- Dlaczego brzegi się nie sklejają?
- Przepiszesz lub pozwoliłeś wyschnąć. Po usmażeniu natychmiast przykryj ściereczką, inaczej skrobia 'skrystalizuje się' i nie będzie się kleić.
- Czy można piec w piekarniku?
- Tak, po napełnieniu i zamknięciu możesz posmarować masłem i upiec w piekarniku, aby były chrupiące.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Atayef
Niezbędny słodycz Ramadanu, który w rzeczywistości jest 'technicznym' naleśnikiem. Jego wyjątkowość polega na tym, że smażymy go tylko z jednej strony, dzięki czemu górna połowa pozostaje surowa i lepka. Właśnie ta właściwość pozwala na to, aby po napełnieniu, niczym kopertę, po prostu zlepić brzegi palcami, a one idealnie się zamkną bez żadnego 'kleju'.
Składniki
150
g
mąka pszenna
50
g
kasza manna (drobna)
300
ml
woda (letnia)
1
łyżeczka
suche drożdże
1
łyżeczka
proszek do pieczenia
1
łyżeczka
cukier
200
g
ricotta lub mascarpone
50
g
pistacje (mielone)
100
ml
syrop cukrowy lub miód
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender lub blender ręczny
- Sucha patelnia (z nieprzywierającą powłoką)
- Ściereczka kuchenna (do zmiękczania)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy (pistacje)
Instrukcje
1
✓
Zmiksuj wodę, mąkę, kaszę manną, drożdże, proszek do pieczenia i cukier na idealnie gładką masę.
Wskazówka: Miksowanie pomaga aktywować gluten, ale głównym celem jest brak grudek. Kasza manna nada ciastu strukturę.
2
✓
Odstaw ciasto na 15-20 minut. Jest gotowe, gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki.
Wskazówka: Drożdże zaczynają wtedy produkować dwutlenek węgla, który odpowiada za dziurkowaną strukturę.
3
✓
Rozgrzej suchą (bez tłuszczu!) patelnię na średnim ogniu. Wylewaj małe krążki ciasta wielkości dłoni.
Wskazówka: Bez tłuszczu powierzchnia ciasta będzie bardziej równomierna i nie upiecze się w 'plamy'.
4
✓
Smaż TYLKO z jednej strony, aż góra pokryje się bąbelkami, a wilgotny połysk zniknie (stanie się matowa). NIE przewracaj!
Wskazówka: Jeśli przewrócisz, warstwa 'kleju' się upiecze i nie będziesz mógł ich zlepić.
5
✓
Natychmiast zdejmij i połóż pod ściereczkę. Ważne, aby się sparowały, dzięki temu pozostaną miękkie i elastyczne.
Wskazówka: Para zmiękcza brzegi, zapobiegając łamaniu.
6
✓
Weź krążek, nałóż na środek łyżkę kremu. Złóż na pół i mocno ściśnij brzegi palcami (jak pierogi) lub zostaw do połowy otwarte jak rożek.
Wskazówka: Surowe powierzchnie ciasta tworzą wiązanie chemiczne dzięki skrobi, mocno się sklejają.
7
✓
Otwartą część zanurz w mielonych pistacjach, a przy podawaniu polej obficie syropem.
Wskazówka: Ciasto samo w sobie nie jest słodkie, syrop nadaje ostateczny smak.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 150 g mąka pszenna
- 50 g kasza manna (drobna)
- 300 ml woda (letnia)
- 1 łyżeczka suche drożdże
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cukier
- 200 g ricotta lub mascarpone
- 50 g pistacje (mielone)
- 100 ml syrop cukrowy lub miód