- Czym mogę zastąpić Ají Amarillo?
- Trudno je zastąpić, ponieważ ma unikalną, owocową ostrość. W ostateczności możesz spróbować mieszanki żółtej papryki i odrobiny chili, ale smak będzie inny.
- Dlaczego trzeba odkroić skórkę z chleba?
- Aby kolor sosu był jednolicie żółty, a konsystencja całkowicie gładka i kremowa.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ají de Gallina z cebulą
Jeden z narodowych skarbów Peru, zrodzony z fuzji kuchni hiszpańskiej i lokalnej kuchni Inków. Swój 'królewski' żółty kolor zawdzięcza papryce Ají Amarillo, a za kremową konsystencję sosu odpowiada chleb namoczony w mleku i orzechy. To nie jest zwykły gulasz z kurczaka, ale rwane mięso kąpiące się w zemulgowanym sosie, gdzie olej z orzechów i skrobia z chleba zagęszczają pikantną śmietankę.
Składniki
600
g
Pierś z kurczaka (w całości)
1
szt.
Czerwona cebula
2
ząbek
Czosnek
2
łyżka
Pasta Ají Amarillo (żółta pasta chili)
3
kromka
Biały chleb (bez skórki)
150
ml
Śmietanka
50
g
Orzechy włoskie
2
łyżka
Olej roślinny
50
g
Parmezan (starty)
4
szt.
Ugotowane ziemniaki
2
szt.
Jajka na twardo
500
ml
Bulion z kurczaka
8
szt.
Czarne oliwki (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek do gotowania kurczaka
- Blender do bazy chlebowej
- Głęboka patelnia do połączenia sosu
Informacje o alergenach
Mleko
Jaja
Orzechy
Gluten
Instrukcje
1
✓
Kurczaka włóż do bulionu i gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż będzie całkowicie miękki. Wyjmij, ostudź, a następnie ręcznie lub widelcami porwij na cienkie paski. Bulion zachowaj!
Wskazówka: Dzięki rwaniu wzdłuż włókien powierzchnia mięsa się zwiększa, co pozwala mu wchłonąć więcej sosu.
2
✓
Kromki chleba porwij na kawałki i namocz w takiej ilości bulionu (lub mleka), aby je przykrył. Po kilku minutach zmiksuj na gładką masę.
Wskazówka: Skrobia zawarta w chlebie zagęści sos, zastępując zasmażkę z mąki.
3
✓
Orzechy zmiel drobno.
Wskazówka: Zawartość oleju w orzechach sprawia, że sos staje się naprawdę jedwabisty i bogaty.
4
✓
Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj pastę Ají Amarillo i smaż przez 1-2 minuty.
Wskazówka: Smażenie pasty paprykowej (rozpuszczanie w tłuszczu) wydobywa barwniki i aromaty.
5
✓
Wlej zmiksowaną masę chlebową. Gotuj mieszając, aż zgęstnieje, a następnie stopniowo dodawaj tyle bulionu, aby uzyskać gęsty, kremowy sos.
Wskazówka: Mieszaj ciągle, ponieważ chleb ma tendencję do szybkiego przypalania się na dnie!
6
✓
Wmieszaj w sos zmielone orzechy, parmezan i porwanego kurczaka. Podgrzej wszystko razem, a na koniec wlej śmietankę. Zagotuj krótko, ale nie gotuj zbyt długo.
Wskazówka: Śmietankę dodaj na końcu, aby nie zwarzyła się pod wpływem ciepła.
7
✓
Podawaj kurczaka w sosie ułożonego na plastrach gotowanych ziemniaków, w towarzystwie ryżu. Wierzch udekoruj ćwiartkami jajka na twardo i oliwkami.
Wskazówka: Neutralny smak ziemniaków i ryżu jest idealnym nośnikiem dla intensywnego sosu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 600 g Pierś z kurczaka (w całości)
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 2 łyżka Pasta Ají Amarillo (żółta pasta chili)
- 3 kromka Biały chleb (bez skórki)
- 150 ml Śmietanka
- 50 g Orzechy włoskie
- 2 łyżka Olej roślinny
- 50 g Parmezan (starty)
- 4 szt. Ugotowane ziemniaki
- 2 szt. Jajka na twardo
- 500 ml Bulion z kurczaka
- 8 szt. Czarne oliwki (do podania)