- Dlaczego środek został surowy?
- Patelnia była zbyt gorąca, wierzch się przypalił, zanim środek zdążył się upiec. Smaż na mniejszym ogniu.
- Dlaczego się spłaszczyły?
- Za wcześnie je obróciłeś, zewnętrzna skorupka jeszcze nie stwardniała.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Æbleskiver z kremem cytrynowym
Æbleskiver (wym. ebleskiwer) po duńsku oznacza 'plasterki jabłka', choć dziś rzadko zawierają jabłka. Te kuliste naleśniki to esencja duńskiego 'hygge' (przytulności), szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Do ich wypieku niezbędna jest specjalna patelnia z wgłębieniami ('patelnia munk'), w której obracając ciasto, uzyskujemy idealnie kulisty kształt. Świeżość kremu cytrynowego stanowi doskonały kontrast dla miękkiego, słodkiego ciasta.
Składniki
200
g
Mąka pszenna
50
g
Cukier
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
0.5
łyżeczka
Sól
2
szt.
Jajko (rozdzielone)
150
ml
Mleko
5
g
Masło (roztopione, do ciasta) + do smażenia
1
łyżeczka
Cukier waniliowy
1
szt.
Cytryna (skórka i sok)
100
g
Cukier (do kremu)
2
szt.
Żółtko (do kremu)
150
ml
Mleko (do kremu)
30
g
Masło (do kremu)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do pieczenia Æbleskiver (lub do popcake)
- Drut do robótek lub szpikulec (do obracania)
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Najpierw przygotuj krem cytrynowy: żółtka utrzyj na puszystą masę z cukrem, sokiem i skórką z cytryny oraz mlekiem. Zagęść na wolnym ogniu, ciągle mieszając (nie zagotuj!), następnie zdejmij z ognia i wmieszaj 30g masła. Pozostaw do ostygnięcia.
Wskazówka: Masło dodaj na końcu, aby uzyskać jedwabisty połysk (emulsja).
2
✓
Do ciasta oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z mlekiem, roztopionym masłem, cukrem, wanilią i startą skórką z cytryny.
Wskazówka: Olejki eteryczne z cytryny najlepiej rozpuszczają się w tłuszczu.
3
✓
Wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj do ciasta.
Wskazówka: Pęcherzyki powietrza w pianie z białek nadają ciastu lekkość, uważaj, by ich nie rozbić podczas mieszania.
4
✓
Rozgrzej patelnię do Æbleskiver, do każdego wgłębienia włóż odrobinę masła. Napełnij wgłębienia ciastem do 3/4 wysokości.
Wskazówka: Patelnia musi być równomiernie gorąca.
5
✓
Kiedy brzegi ciasta zaczną tężeć, ale środek jest jeszcze płynny, obróć je szpikulcem o 90 stopni (ćwierć obrotu). Wypływające ciasto utworzy nową podstawę.
Wskazówka: Dzięki tej technice uzyskasz kulę, a nie płaski krążek.
6
✓
Kontynuuj obracanie, aż kula się zamknie i będzie z każdej strony złocistobrązowa. Podawaj na ciepło z kremem cytrynowym.
Wskazówka: Sprawdź środek wykałaczką.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 50 g Cukier
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka Sól
- 2 szt. Jajko (rozdzielone)
- 150 ml Mleko
- 5 g Masło (roztopione, do ciasta) + do smażenia
- 1 łyżeczka Cukier waniliowy
- 1 szt. Cytryna (skórka i sok)
- 100 g Cukier (do kremu)
- 2 szt. Żółtko (do kremu)
- 150 ml Mleko (do kremu)
- 30 g Masło (do kremu)