- Nie mam takiej formy, co robić?
- Niestety ta forma nadaje kulisty kształt. Możesz zastąpić ją gofrownicą, ale wtedy nie będą to nadziewane kulki, tylko gofry z nutellą.
- Nutella wypłynęła, dlaczego?
- Nie zamknąłeś ciasta w porę lub dałeś jej za dużo. Mrożone kropki z nutelli pomagają!
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Æbleskiver nadziewane Nutellą
Æbleskiver to duńska kulinarna magia: kuliste naleśniki, które są chrupiące z zewnątrz, a miękkie i puszyste w środku. Choć nazwa oznacza 'plasterki jabłka', dziś rzadko zawierają jabłka. Ta nowoczesna wersja nadziewana Nutellą przywołuje atmosferę jarmarków bożonarodzeniowych, gdzie płynne serce z kremu orzechowego jest niespodzianką w środku ciasta. Przygotowanie wymaga odrobiny zręczności, ale widok i smak rekompensują wszystko.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
3
szt.
Jajka (oddzielone)
300
ml
Mleko (temperatura pokojowa)
50
g
Masło (roztopione, letnie)
30
g
Cukier kryształ
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
0.5
łyżeczka
Sól
100
g
Nutella (warto poporcjować łyżeczką i zamrozić)
50
ml
Olej roślinny (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do Æbleskiver: specjalna patelnia z wgłębieniami, bez niej przygotowanie jest niemożliwe.
- Szpikulec do mięsa lub drut do robótek: najlepsze narzędzie do obracania kulek.
- Trzepaczka: do ubijania białek.
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Orzechy (laskowe)
Instrukcje
1
✓
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Wskazówka: Sztywna piana z białek to 'winda konstrukcyjna', która obok proszku do pieczenia podnosi ciasto i czyni je puszystym.
2
✓
Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę, a następnie dodaj letnie masło i mleko.
Wskazówka: Jeśli masło będzie gorące, zetnie żółtka (zrobi się jajecznica), więc cierpliwości!
3
✓
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie połącz z masą mleczną, aż będzie gładka. Na koniec delikatnie wmieszaj pianę z białek.
Wskazówka: Nie mieszaj piany zbyt agresywnie, bo zniszczysz pęcherzyki powietrza i ciasto będzie płaskie i gęste.
4
✓
Rozgrzej formę na średnim ogniu, do każdego wgłębienia wlej odrobinę oleju. Napełnij wgłębienia ciastem do 3/4 wysokości.
Wskazówka: Temperatura jest kluczowa: jeśli zbyt gorąca, z zewnątrz się przypali, a w środku będzie surowe. Przetestuj jedną sztukę!
5
✓
Kiedy krawędź ciasta zacznie tężeć, wrzuć (najlepiej zamrożoną) kulkę Nutelli do środka i natychmiast przykryj odrobiną dodatkowego ciasta.
Wskazówka: Zamrożona Nutella nie rozpływa się od razu, dzięki czemu łatwiej się z nią pracuje.
6
✓
Za pomocą szpikulca obróć kulki o 90 stopni. Smaż chwilę, a następnie obracaj dalej, aż kula całkowicie się zamknie i będzie z każdej strony złocistobrązowa.
Wskazówka: Technika obracania: 'nakłuj i unieś'. Płynne ciasto ze środka wypływa na puste miejsce, tworząc kulisty kształt.
7
✓
Podawaj posypane cukrem pudrem.
Wskazówka: Należy spożywać natychmiast, ponieważ nadzienie po wystygnięciu twardnieje.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 3 szt. Jajka (oddzielone)
- 300 ml Mleko (temperatura pokojowa)
- 50 g Masło (roztopione, letnie)
- 30 g Cukier kryształ
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka Sól
- 100 g Nutella (warto poporcjować łyżeczką i zamrozić)
- 50 ml Olej roślinny (do smażenia)