Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Zupa Açorda podana z oliwą z oliwek i czosnkiem, ze świeżą pietruszką
Tradycyjna portugalska zupa Açorda serwowana w głębokim talerzu

Açorda z oliwą z oliwek

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Açorda to dowód geniuszu kuchni portugalskiej: jak z kilku kawałków czerstwego chleba, czosnku i złocistej oliwy zrobić królewską, rozgrzewającą duszę zupę. Pierwotnie było to jedzenie robotników rolnych w regionie Alentejo, gdzie nic nie mogło się zmarnować. Chleb tutaj nie jest tylko dodatkiem, ale ciałem zupy: wchłania pikantną czosnkową wodę i nabiera jedwabistej, kremowej konsystencji. Dodane na końcu jajko czyni ją tak bogatą, jakbyśmy siedzieli w eleganckiej restauracji w sercu Lizbony.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 455 kcal
🌍 Kuchnia Portugalska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie: Aby czosnek i oliwa nagrzewały się równomiernie i nie przypaliły.
  • Blender ręczny: Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję.
  • Waga kuchenna: Do precyzyjnego odmierzania chleba.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Pokrój chleb w mniejszą kostkę lub porwij na kawałki. Im więcej powierzchni ma chleb, tym więcej smaku wchłonie.

Wskazówka: Struktura czerstwego chleba jest bardziej otwarta, dzięki czemu może wchłonąć więcej płynu, nie stając się gumowatym.
2 ✓

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj rozgnieciony czosnek i zeszklij, aż kuchnię wypełni jego zapach. Nie pozwól mu zbrązowieć!

Wskazówka: Zbyt mocno przysmażony czosnek stanie się gorzki, dlatego utrzymuj umiarkowaną temperaturę.
3 ✓

Zalej wodą, dodaj sól i pieprz. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby tylko delikatnie mrugał.

Wskazówka: Podczas wolnego gotowania aromaty czosnku przenikają do wody.
4 ✓

Wsyp kostki chleba. Odczekaj kilka minut, aż chleb całkowicie nasiąknie i zacznie się rozpadać w płynie.

Wskazówka: Skrobia zawarta w chlebie pęcznieje pod wpływem ciepłej wody, co w naturalny sposób zagęszcza zupę.
5 ✓

Użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładko. Jeśli wolisz bardziej rustykalną wersję, rozgnieć większe kawałki tylko widelcem.

Wskazówka: Podczas blendowania oliwa i woda rozbijają się na drobne kropelki i mieszają z chlebem, co nadaje zupie kremową konsystencję.
6 ✓

W miseczce roztrzep jajko. Ciągle i szybko mieszając, wlej je cienkim strumieniem do gorącej (ale nie wrzącej) zupy.

Wskazówka: Żółtko i białko jajka zamieniają się wtedy w drobne niteczki, nadając potrawie aksamitny, pełny smak.
7 ✓

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj natychmiast w głębokich talerzach, posypując wierzch obficie świeżą pietruszką.

Wskazówka: Świeżość pietruszki równoważy charakterystyczny smak czosnku i oliwy z oliwek.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jakiego chleba użyć?
Najlepszy jest chleb pszenny na zakwasie, który ma już 1-2 dni. Świeży chleb zbyt szybko rozmięka i może się zbrylić.
Jajko się ścięło, co zrobiłem źle?
Jajko dodajemy tylko wtedy, gdy zupa już nie wrze gwałtownie. Ciągłe mieszanie pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło.
Jak odgrzać?
Podgrzewać na małym ogniu, dodając odrobinę wody i ciągle mieszając, ponieważ chleb ma tendencję do przypalania się.

Składniki

  • 500 g czerstwy biały chleb (bez skórki)
  • 50 ml oliwa z oliwek extra vergine
  • 3 ząbki rozgnieciony czosnek
  • 750 ml woda lub jasny bulion warzywny
  • 1 łyżeczka sól
  • 0.5 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 pęczek świeża pietruszka
  • 1 szt. jajko wiejskie