Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Achari paneer tikka kawałki grillowanego paneer, doprawione w marynacie jogurtowej, podawane ze świeżą kolendrą i cytryną
Pikantny ser paneer prosto z grilla, marynowany w aromatycznych przyprawach do pikli

Achari paneer tikka

Autor: Flavelo
Przepisy Przystawki
'Tikka' oznacza kęs, a 'Achari' nawiązuje do świata przypraw do pikli (achar). W tym przepisie marynujemy świeży, nietopliwy indyjski ser (paneer) w aromatycznych, prażonych przyprawach. Osobliwością paneer jest to, że pod wpływem ciepła nie rozpływa się, lecz zachowuje swój kształt i teksturę, dzięki czemu doskonale nadaje się do grillowania, wchłaniając jednocześnie bogate smaki jogurtowej marynaty.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Szpikulce (drewniane lub metalowe)
  • Moździerz lub młynek do przypraw
  • Patelnia grillowa lub piekarnik

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie na co najmniej 30 minut, aby nie zapaliły się na grillu.

2 ✓

Nasiona przypraw (gorczyca, koper włoski, kozieradka) praż na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć i strzelać. Następnie rozbij je grubo w moździerzu.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła uwalniają się olejki eteryczne zawarte w przyprawach, dzięki czemu ich smak staje się znacznie intensywniejszy.
3 ✓

Przygotuj marynatę: wymieszaj jogurt, zmielone przyprawy, olej, pastę imbirowo-czosnkową, sól i sok z cytryny.

Wskazówka: Olej musztardowy nadaje charakterystyczny, ostry smak przypominający chrzan, co czyni danie autentycznym.
4 ✓

Wymieszaj kostki paneer w marynacie, tak aby pokryła je z każdej strony. Odstaw do lodówki na 20-30 minut.

Wskazówka: Kwasowość jogurtu i enzymy nie zmiękczają sera (jak mięsa), ale smak marynaty przywiera do powierzchni i podczas pieczenia tworzy pyszną skórkę.
5 ✓

Nadziej kostki sera na szpikulce (możesz włożyć między nie kawałki cebuli lub papryki).

Wskazówka: Nie ściskaj ich zbytnio, zostaw odrobinę miejsca, aby ciepło docierało wszędzie i żeby się rumieniły, a nie parowały.
6 ✓

Na gorącej patelni grillowej lub w piekarniku (200°C) piecz przez 10-12 minut, od czasu do czasu obracając, aż brzegi się zrumienią i pojawią się na nich ciemnobrązowe plamy.

Wskazówka: Karmelizacja cukrów i białek w jogurcie (reakcja Maillarda) nadaje charakterystyczny smak grilla.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ser spadł ze szpikulca?
Pokroiłeś go zbyt miękko lub paneer nie był wystarczająco twardy. Używaj sera prasowanego. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przed pieczeniem, aby się nie przypaliły.
Czym mogę zastąpić paneer?
Twardym tofu lub serem grillowym (np. halloumi), choć ten drugi jest bardziej słony.

Składniki

  • 400 g Ser Paneer (lub twardy ser grillowy) pokrojony w 3 cm kostkę
  • 150 g Gęsty jogurt naturalny (typu greckiego)
  • 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
  • 1 łyżeczka Nasiona kopru włoskiego
  • 0.5 łyżeczka Nasiona kozieradki
  • 1 łyżka Olej (najlepiej musztardowy)
  • 1 łyżeczka Chili w proszku
  • 1 łyżka Pasta imbirowo-czosnkowa (lub starte oba)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżka Sok z cytryny