Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé z sosem miodowo-musztardowym, udekorowane świeżą kolendrą
Słone kąski Acarajé z sosem miodowo-musztardowym

Acarajé z sosem miodowo-musztardowym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Acarajé pochodzi z Afryki Zachodniej i stało się symbolem kultury afro-brazylijskiej. Jego istotą jest długo moczona, pozbawiona skórki fasola, którą ubija się na puszystą masę, a następnie smaży w głębokim tłuszczu. Wynik to chrupiący z zewnątrz, kremowy w środku kotlecik przypominający falafel. Choć tradycyjnie nadziewany pikantnym gulaszem z krewetek (vatapá), ta wersja łączy go z bardziej europejskim, słodko-kwaśnym dipem.
🕒 Przygotowanie 8 godz. 30 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 9 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 355 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska do namaczania
  • Rozdrabniacz
  • Mikser elektryczny lub drewniana łyżka
  • Patelnia do smażenia

Informacje o alergenach

⚠️ Musztarda

Instrukcje

1 ✓

Namocz fasolę w zimnej wodzie na co najmniej 8 godzin (lub na noc). Następnie potrzyj je, aby skórka odeszła (na ile to możliwe) i ugotuj do miękkości.

Wskazówka: Z fasoli bez skórki uzyskasz znacznie bardziej kremowe, lżejsze ciasto.
2 ✓

Odcedź fasolę i włóż do rozdrabniacza z cebulą i czosnkiem. Zmiksuj na grudkowatą masę.

Wskazówka: Nie musi być idealnie gładkim kremem, dobrze, jeśli ma strukturę.
3 ✓

Wmieszaj sól, paprykę, sezam i mąkę jaglaną. Ubijaj masę drewnianą łyżką lub trzepaczką przez kilka minut, aby dostało się do niej powietrze.

Wskazówka: To napowietrzanie jest sekretem tego, by kulka nie była 'twarda jak beton'.
4 ✓

Uformuj z masy kulki, a następnie spłaszcz je na kształt kotlecików.

Wskazówka: Mokrymi rękami pracuje się łatwiej, nie klei się tak bardzo.
5 ✓

Rozgrzej olej na patelni i smaż kotleciki po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się ciemnozłote i chrupiące.

Wskazówka: Obróć dopiero wtedy, gdy spód złapie skorupkę.
6 ✓

Do sosu wymieszaj na gładką masę miód, musztardę i sok z cytryny.

Wskazówka: Słodycz miodu i ostrość musztardy to klasyczne połączenie.
7 ✓

Podawaj gorące Acarajé z zimnym sosem.

Wskazówka: Je się to też jak kanapkę: przekrojone na pół, posmarowane sosem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego rozpada się podczas smażenia?
Albo nie ubiłeś masy wystarczająco na pianę, albo olej był zimny. Masa musi być lekka.
Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Nie jest to zalecane. Namoczenie suchej fasoli i usunięcie skórki nadaje charakterystyczną teksturę.

Składniki

  • 200 g Sucha czarna fasola (lub fasola czarne oczko)
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku
  • 100 g Mąka jaglana (spoiwo)
  • 1 łyżka Nasiona sezamu
  • 0.5 łyżeczka Sól
  • 200 ml Olej (do smażenia)
  • 2 łyżki Miód
  • 1 łyżka Musztarda
  • 1 łyżka Świeży sok z cytryny