- Dlaczego kulka rozpada się w oleju?
- Masa była zbyt rzadka. Dodaj jeszcze trochę mąki z tapioki. Olej musi być wystarczająco gorący, aby natychmiast upiec skórkę.
- Czy można zastąpić tapiokę?
- Trudno. Tapioka (skrobia z manioku) nadaje charakterystyczną ciągnąco-chrupiącą konsystencję.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé z kurczakiem
Acarajé to ikoniczne uliczne jedzenie brazylijskiego stanu Bahia, którego korzenie sięgają Afryki Zachodniej. Oryginalnie przygotowywane z fasoli (wspięgi chińskiej), którą się miksuje i smaży w oleju palmowym. Ten przepis to ekscytująca wersja fuzji z czarną fasolą i tapioką, która przypomina teksturę brazylijskiego 'pão de queijo' (chleba serowego), nadziewana pikantnym kurczakiem.
Składniki
250
g
Czarna fasola (ugotowana, może być z puszki)
300
g
Pierś z kurczaka (gotowana lub pieczona, szarpana)
100
g
Mąka z tapioki (lub mąka z manioku)
1
szt.
Cebula
3
ząbek
Czosnek
1
szt.
Limonka
1
pęczek
Świeża kolendra
2
szt.
Banan (plantan byłby idealny, ale zwykły też ok, niezbyt dojrzały)
1
szt.
Papryczka chili (świeża)
500
ml
Olej do smażenia
1
łyżeczka
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender ręczny lub rozdrabniacz
- Głębokie naczynie do smażenia
Instrukcje
1
✓
Ugotowaną fasolę, cebulę, czosnek i chili umieść w rozdrabniaczu. Zmiksuj, ale może zostać trochę kawałków. Wmieszaj mąkę z tapioki i tyle wody (jeśli trzeba), aby otrzymać formowalną masę o konsystencji plasteliny.
Wskazówka: Tapioka żeluje pod wpływem ciepła, to ona trzyma kulkę razem nawet bez jajka.
2
✓
Szarpane mięso z kurczaka wymieszaj z kolendrą, sokiem z limonki i solą. To będzie nadzienie (lub dodatek, tradycyjnie gotową kulkę przecina się na pół i nadziewa).
Wskazówka: Mięso warto intensywnie doprawić, ponieważ ciasto fasolowe wchłania smaki.
3
✓
Uformuj kulki z masy fasolowej. (Opcjonalnie możesz włożyć do środka trochę kurczaka lub upiec puste).
Wskazówka: Pracuj mokrymi rękami, bo tapioka się klei.
4
✓
Rozgrzej olej do 170°C. Smaż kulki na złocistobrązowy kolor i aż będą chrupiące (ok. 4-5 minut).
Wskazówka: W środku będą miękkie i puszyste, a na zewnątrz chrupiące.
5
✓
Banany pokrój w plasterki i usmaż na niewielkiej ilości oleju na patelni.
Wskazówka: Słodycz smażonego banana to klasyczny dodatek do słono-pikantnych dań brazylijskich.
6
✓
Przekrój usmażone kulki acarajé na pół, nałóż do środka nadzienie z kurczaka. Podawaj ze smażonymi bananami.
Wskazówka: Najlepsze świeże i gorące!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Czarna fasola (ugotowana, może być z puszki)
- 300 g Pierś z kurczaka (gotowana lub pieczona, szarpana)
- 100 g Mąka z tapioki (lub mąka z manioku)
- 1 szt. Cebula
- 3 ząbek Czosnek
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 2 szt. Banan (plantan byłby idealny, ale zwykły też ok, niezbyt dojrzały)
- 1 szt. Papryczka chili (świeża)
- 500 ml Olej do smażenia
- 1 łyżeczka Sól