Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Świeżo przygotowana Aama Vada, chrupiące i pikantne kulki z soczewicy
Złociste i chrupiące pączki z urad dal, popularne południowoindyjskie śniadanie

Aama Vada

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Ta gwiazda południowoindyjskich śniadań to nie jest zwykły pączek: sekretem jest 'urad dal' (czarna soczewica), która po obłuskaniu, namoczeniu i zmieleniu daje się ubić na pianę niczym białko jaja. Podczas smażenia ta napowietrzona struktura sprawia, że wnętrze jest miękkie, podczas gdy z zewnątrz zyskuje pancerz od gorącego oleju. Przyprawy nie przytłaczają, lecz podkreślają orzechowy smak soczewicy.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 5 godz. 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mocny blender lub malakser
  • Głęboka patelnia lub garnek do smażenia
  • Łyżka cedzakowa

Instrukcje

1 ✓

Dokładnie opłukać soczewicę, a następnie namoczyć w dużej ilości wody przez co najmniej 4-5 godzin, aż ziarna napęcznieją i staną się miękkie.

Wskazówka: Soczewica jest dobra, jeśli można ją łatwo przepołowić paznokciem. W wodzie aktywują się enzymy, które zmiękczają ściany komórkowe (hydratacja).
2 ✓

Odcedzić soczewicę (nie wylewać całej wody!) i włożyć do blendera. Zmielić na gęstą, kremową, ale nie płynną pastę. Dodać 1-2 łyżki wody tylko wtedy, gdy maszyna nie daje rady.

Wskazówka: Im mniej wody użyjesz do mielenia, tym bardziej chrupiące będą. Białka soczewicy wiążą wodę, dzięki czemu masa daje się formować.
3 ✓

Przełożyć zmieloną masę do miski i ubijać ręcznie lub trzepaczką przez 3-4 minuty, aż stanie się jaśniejsza i bardziej puszysta. Wmieszać mąkę ryżową i sól.

Wskazówka: Ten krok wprowadza powietrze do ciasta (spulchnianie mechaniczne), dzięki czemu pączek w gorącym oleju nie będzie zbitą kulą, ale lekką chmurką.
4 ✓

Drobno pokrojoną cebulę, chili, zmiażdżony czosnek i przyprawy wmieszać w masę.

Wskazówka: Sól dodaj dopiero bezpośrednio przed smażeniem, ponieważ wyciąga wodę z cebuli (osmoza) i rozrzedza ciasto.
5 ✓

Rozgrzać olej na średnim lub mocnym ogniu. Zwilżonymi dłońmi formować małe kulki (lub pączki z dziurką w środku) i wsuwać je do oleju.

Wskazówka: Ciasto nie klei się do mokrych dłoni, ponieważ warstwa wody oddziela białka od skóry.
6 ✓

Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają ciemnozłoty kolor i będą chrupiące z zewnątrz.

Wskazówka: Jeśli brązowieją zbyt szybko, środek pozostanie surowy. Kolor wskazuje na prażenie (reakcja Maillarda), które odpowiada za smak.
7 ✓

Odsączyć na ręczniku papierowym.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego pączek rozpada się w oleju?
Prawdopodobnie ciasto jest zbyt rzadkie. Dodałeś zbyt dużo wody podczas mielenia. Dodaj jeszcze trochę mąki ryżowej!
Dlaczego nie jest chrupiący?
Olej był zbyt zimny i ciasto nasiąkło. Zwiększ temperaturę!

Składniki

  • 200 g Urad dal (łuskana czarna soczewica)
  • 50 g Mąka ryżowa
  • 1 szt. Cebula
  • 2 szt. Zielona papryczka chili
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Cały kmin
  • 1 łyżeczka Garam masala
  • 1 łyżeczka Sól
  • 500 ml Olej słonecznikowy (do smażenia)