Zeppole z dżemem truskawkowym

Włóż wodę, masło i sól do garnka, a następnie zagotuj. Kiedy masło całkowicie się rozpuści, a woda wrze, zdejmij z ognia.

Wsyp mąkę naraz i natychmiast zacznij mieszać drewnianą łyżką. Postaw z powrotem na ogień i na średnim ogniu „parz” ciasto przez 2-3 minuty, aż zbije się w kulę i zostawi cienką błonę na dnie naczynia.

Przełóż gorące ciasto do miski i mieszaj przez kilka minut, aby para uszła, a masa ostygła do letniej temperatury (ok. 50-60°C).

Dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym jajku dokładnie wyrabiaj masę, aż będzie całkowicie gładka i lśniąca. Efekt końcowy powinien mieć konsystencję gęsto spływającej wstęgi.

Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Wytnij kwadraty z papieru do pieczenia o wymiarach 10x10 cm i na każdy wyciśnij pączka w kształcie koła.

Rozgrzej olej do 170°C. Wsuń pączki razem z papierem do oleju (papier szybko odejdzie, wtedy wyjmij go szczypcami). Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą ciemnozłote i lekkie.

Wyjmij pączki na kratkę lub ręcznik papierowy i pozwól im całkowicie ostygnąć. Ich wnętrze zestala się wtedy ostatecznie.

Do środka ostudzonych pączków wyciśnij porcję dżemu truskawkowego za pomocą rękawa, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.