Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Żeberka BBQ podane z kukurydzą
Lśniące od sosu, pieczone żeberka serwowane ze złocistą kukurydzą

Żeberka BBQ z kukurydzą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Sekret prawdziwych amerykańskich żeberek BBQ nie tkwi w sosie, ale w cierpliwości. Podczas długiego pieczenia w niskiej temperaturze twardy kolagen w mięsie powoli zmienia się w żelatynę, dzięki czemu mięso staje się kruche i soczyste. Słodycz kukurydzy i świeżość masła pietruszkowego idealnie równoważą ciężki, dymny charakter pieczonego mięsa.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 3 godz.
⌛ Czas całkowity 3 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blacha do pieczenia
  • Mocna folia aluminiowa
  • Pędzel do smarowania
  • Duży garnek na kukurydzę
  • Ręcznik papierowy

Informacje o alergenach

⚠️ Musztarda (może być w sosie BBQ)
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Umyj żeberka i osusz je. Odwróć stroną kostną do góry i tępym nożem podważ błonę przy kości, a następnie chwytając ręcznikiem papierowym, ściągnij ją w całości.

Wskazówka: Ręcznik papierowy jest potrzebny, bo błona jest śliska. Bez usunięcia błony przyprawy nie wnikną między włókna (osmoza).
2 ✓

Wymieszaj sól, pieprz, czosnek, paprykę i brązowy cukier. Taką suchą marynatą (rub) dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron.

Wskazówka: Cukier skarmelizuje się podczas pieczenia, pomagając w utworzeniu skórki (bark), a sól wprowadzi smaki głębiej.
3 ✓

Zawiń mięso w podwójnie złożoną folię aluminiową tak, aby było szczelnie zamknięte. Połóż na blasze i piecz przez 2,5 godziny.

Wskazówka: W zamkniętej folii mięso paruje we własnym sosie, co zmiękcza tkankę łączną bez wysuszania włókien mięśniowych.
4 ✓

Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij z piekarnika, rozwiń folię (uważaj na gorącą parę!). Posmaruj obficie sosem BBQ.

Wskazówka: Cukier i pomidory w sosie łatwo się przypalają, dlatego smarujemy dopiero na końcu.
5 ✓

Zwiększ temperaturę do 200°C i wstaw mięso z powrotem bez przykrycia na 15 minut, aż sos się zapiecze i stanie się lepki.

Wskazówka: Wysoka temperatura karmelizuje sos, utrwalając smaki na powierzchni mięsa.
6 ✓

W międzyczasie gotuj kukurydzę w wrzącej osolonej wodzie przez 10-12 minut, aż ziarna będą miękkie. Odcedź.

Wskazówka: Nie gotuj kukurydzy zbyt długo, ponieważ zawarte w niej cukry mogą zamienić się w skrobię i straci ona chrupkość.
7 ✓

Rozpuść masło na patelni, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i obtocz w nim gorące kolby kukurydzy przed podaniem.

Wskazówka: Tłuszcz (masło) pomaga, aby rozpuszczalne w tłuszczach substancje smakowe i witaminy były lepiej przyswajalne i smaczniejsze.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba usunąć błonę?
Srebrzysta błona (silverskin) na wewnętrznej stronie żeberek twardnieje podczas pieczenia, pozostaje gumowata i zapobiega wnikaniu przypraw w mięso.
Skąd mam wiedzieć, że żeberka są gotowe?
Jeśli mięso cofnęło się od kości o ok. 1 cm, a kość można łatwo obrócić w mięsie, to jest idealne.

Składniki

  • 1.5 kg Żeberka wieprzowe
  • 200 ml Sos BBQ
  • 1 łyżeczka Czosnek granulowany
  • 1 łyżeczka Papryka słodka
  • 2 łyżka Cukier brązowy
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 4 szt. Kukurydza (w kolbach)
  • 50 g Masło
  • 1 pęczek Świeża natka pietruszki