- Dlaczego przywarło?
- Ze względu na dynię zawartość cukru w cieście może być wyższa, co powoduje karmelizację i przywieranie. Dobrze naoliwij gofrownicę i NIE otwieraj jej za wcześnie!
- Czy można użyć mrożonej dyni?
- Tak, ale rozmroź i dokładnie odsącz, inaczej rozmoczy ciasto.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Wytrawne gofry z dynią
Dynia nadaje się nie tylko do ciasta! Wyzwaniem w przypadku tego gofra jest zarządzanie wilgocią: puree z dyni zawiera dużo wody i błonnika (pektyny), co daje kremowe wnętrze, ale utrudnia powstanie chrupiącej skórki. Parmezan (umami) i pestki dyni (chrupkość) dopełniają wrażenia. Sekretem jest cierpliwość: trzeba piec tak długo, aż para przestanie uciekać.
Składniki
200
g
Mąka pszenna (typ 500)
250
ml
Mleko
2
szt.
Jajka
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
1
szczypta
Sól i pieprz
50
g
Roztopione masło
150
g
Puree z pieczonej dyni (gęste)
1
łyżeczka
Czosnek w proszku
1
łyżeczka
Tymianek
50
g
Tarty parmezan
2
łyżka
Prażone pestki dyni
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Gofrownica (o dużej mocy)
- Dwie miski (suche/mokre)
- Kratka do studzenia (niezbędna!)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, przyprawy, sól, pieprz) w misce.
Wskazówka: Proszek do pieczenia (wodorowęglan sodu + kwas) aktywuje się pod wpływem ciepła i wilgoci, dlatego ważne jest, aby był równomiernie rozprowadzony.
2
✓
W drugiej misce wymieszaj na gładką masę jajka, mleko, masło i puree z dyni.
Wskazówka: Zawartość lecytyny w żółtku jaja pomaga zemulgować tłuszcz (masło) z wodą (mleko/dynia), aby uzyskać jednolite ciasto.
3
✓
Wlej mokrą mieszankę do suchej i wymieszaj, tylko do momentu aż mąka zniknie. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, co sprawi, że gofry będą gumowate. Grudki nie przeszkadzają.
4
✓
Wmieszaj tarty parmezan.
Wskazówka: Tłuszcz z sera nadaje dodatkową chrupkość podczas pieczenia.
5
✓
Piecz w gorącej gofrownicy przez 4-5 minut, aż para przestanie się wydobywać.
Wskazówka: Zanik pary sygnalizuje, że ciasto wyschło i powstała skórka. Jeśli otworzysz za wcześnie, rozerwie się.
6
✓
Studź na kratce przez kilka minut (dzięki temu nie zmiękną z powrotem), a następnie posyp pestkami dyni.
Wskazówka: Na kratce mogą oddychać również od dołu, para się nie skrapla.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna (typ 500)
- 250 ml Mleko
- 2 szt. Jajka
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól i pieprz
- 50 g Roztopione masło
- 150 g Puree z pieczonej dyni (gęste)
- 1 łyżeczka Czosnek w proszku
- 1 łyżeczka Tymianek
- 50 g Tarty parmezan
- 2 łyżka Prażone pestki dyni