- Wyszedł zbyt kwaśny. Co robić?
- Kwasowość pomidorów jest różna. Dodaj jeszcze trochę brązowego cukru lub szczyptę sody oczyszczonej (która neutralizuje kwas).
- Został zbyt rzadki. Jak go zagęścić?
- Gotuj dalej bez przykrycia na małym ogniu, aby odparowało z niego więcej wody.
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Wędzony pikantny ketchup BBQ z grilla
Zapomnij o wersji z butelki ze sklepu! Ten ketchup to esencja grillowanych warzyw. Zwęglenie (charring) pomidorów i cebuli nadaje tak złożony, dymny smak bazowy, którego nie zastąpi żaden sztuczny aromat. Podczas powolnego gotowania kwasowość pomidorów łagodnieje, cukry się koncentrują, tworząc to gęste, ciemnoczerwone „złoto”, które jest najlepszym przyjacielem każdego hamburgera.
Składniki
800
g
Dojrzałe pomidory
1
szt.
Cebula
3
ząbek
Czosnek
3
łyżka
Brązowy cukier
4
łyżka
Ocet jabłkowy
2
łyżeczka
Wędzona papryka
1
łyżeczka
Płatki chili
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Czarny pieprz
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżka
Sos sojowy
3
łyżka
Sos BBQ
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Grill
- Patelnia lub garnek
- Blender ręczny
- Gęste sito
- Sterylny słoik
Informacje o alergenach
Soja
Instrukcje
1
✓
Przekroić pomidory na pół, cebulę na ćwiartki. Posmarować olejem i położyć na gorącym grillu. Piec tak długo, aż skórka zacznie czernieć i pokrywać się bąblami (ok. 10-15 minut).
Wskazówka: „Czarna” część to nie błąd, ale smak! Zwęglenie nadaje charakterystyczną dymność (karbonizacja).
2
✓
Upieczone warzywa i surowy czosnek przełożyć do garnka na resztę oleju i podsmażać przez kilka minut.
Wskazówka: Nie grillować czosnku zbyt długo, bo jeśli się przypali, będzie gorzki.
3
✓
Dodać wszystkie pozostałe dodatki smakowe (cukier, ocet, przyprawy, sosy). Gotować na średnim ogniu przez ok. 15-20 minut, aż powstanie gęste ragoût.
Wskazówka: Ocet i cukier nie tylko nadają smak, ale też konserwują sos.
4
✓
Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie zblendować na całkowicie gładką masę.
Wskazówka: Blendowanie na gorąco jest niebezpieczne, para może wysadzić pokrywkę blendera.
5
✓
Przetrzeć przez gęste sito, aby skórki pomidorów i pestki nie trafiły do gotowego kremu.
Wskazówka: Ten krok nadaje ketchupowi charakterystyczną, jedwabistą teksturę.
6
✓
Przełożyć do czysto umytego słoika. Przechowywać w lodówce.
Wskazówka: Ponieważ nie zawiera konserwantów, należy go spożyć w ciągu tygodnia.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 800 g Dojrzałe pomidory
- 1 szt. Cebula
- 3 ząbek Czosnek
- 3 łyżka Brązowy cukier
- 4 łyżka Ocet jabłkowy
- 2 łyżeczka Wędzona papryka
- 1 łyżeczka Płatki chili
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Czarny pieprz
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Sos sojowy
- 3 łyżka Sos BBQ