Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Urfa kebab z grillowanym mięsem mielonym, podawany z płaskim chlebkiem i warzywami
Delikatny, aromatyczny turecki kebab z grillowanymi warzywami i chlebem

Urfa kebab

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Klejnot kuchni tureckiej, nazwany na cześć miasta Urfa. Podczas gdy jego brat, Adana kebab, słynie z ostrości, Urfa opiera się na naturalnym smaku mięsa i głębokiej, ziemistej harmonii przypraw (głównie papryki i pieprzu). Sekret tkwi w dokładnym wyrobieniu mięsa: należy je wyrabiać tak długo, aż białka zaczną działać jak 'klej', trzymając całość na szpikulcu.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 295 kcal
🌍 Kuchnia Turecka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Płaskie szpikulce (metalowe lub drewniane)
  • Patelnia grillowa lub grill ogrodowy
  • Duża miska

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj mielone mięso z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Wyrabiaj ręcznie intensywnie przez co najmniej 5-8 minut, aż masa stanie się lepka i włóknista.

Wskazówka: To najważniejszy krok! Pod wpływem działania mechanicznego białka mięśniowe (miozyna) uwalniają się i tworzą siatkę, która utrzyma kebab na szpikulcu.
2 ✓

Wstaw wyrobione mięso do lodówki na co najmniej 30 minut. Zimny tłuszcz jest twardszy, co ułatwi formowanie.

Wskazówka: Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je teraz w wodzie, aby nie spaliły się podczas pieczenia.
3 ✓

Zwilżonymi dłońmi formuj z mięsa podłużne, spłaszczone wałeczki na szpikulcach. Upewnij się, że między mięsem a szpikulcem nie ma pęcherzyków powietrza.

Wskazówka: Płaski szpikulec jest lepszy, ponieważ mięso nie obraca się na nim podczas przewracania.
4 ✓

Grilluj na gorącym grillu lub patelni grillowej po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskasz ładną skórkę, ale środek pozostanie soczysty. Warzywa (pomidory, paprykę) upiecz obok na ruszcie.

Wskazówka: Nie przewracaj zbyt często, pozwól wytworzyć się skórce (reakcja Maillarda).
5 ✓

Podawaj na ciepłym płaskim chlebie, z grillowanymi warzywami i świeżą sałatą.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso spada ze szpikulca?
Nie wyrabiałeś go wystarczająco długo lub mięso było zbyt ciepłe. Zimny tłuszcz i ścięte białko trzymają całość razem.
Czy mogę upiec to w piekarniku?
Tak, w 220°C na ruszcie, ale zabraknie dymnego posmaku.
Jakiego mięsa użyć?
Oryginał jest z jagnięciny, ale świetnie sprawdzi się też wołowina lub mieszanka obu. Ważne, aby mięso nie było zbyt chude (min. 20% tłuszczu).

Składniki

  • 500 g Mielona wołowina lub jagnięcina (tłustsza)
  • 2 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 szt. Cebula (bardzo drobno posiekana)
  • 2 łyżka Świeża natka pietruszki (posiekana)
  • 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Mielony czarny pieprz
  • 4 szt. Płaski chleb (pita lub lawasz)
  • 2 szt. Pomidor (pokrojony w ósemki)
  • 1 szt. Papryka (pokrojona w paski)
  • 1 szt. Czerwona cebula (pokrojona w plastry)
  • 100 g Sałata (porwana)