Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Udka kurczaka w leczo z puree ziemniaczanym podane ze świeżą pietruszką
Miękkie mięso z kurczaka w węgierskim leczo z puree

Udka kurczaka w leczo z puree ziemniaczanym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Dodatki
Klasyk letnich niedziel, kiedy ogród obfituje w paprykę i pomidory. Udka kurczaka duszone w gęstym, paprykowym sosie stają się miękkie jak masło, przejmując smak wędzonej kiełbasy i warzyw. Puree ziemniaczane to idealny dodatek: jego neutralna kremowość łagodzi intensywny charakter leczo i świetnie nadaje się do wybierania sosu.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 820 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek lub kociołek
  • Praska do ziemniaków
  • Patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Udka z kurczaka dokładnie posolić. Warzywa pokroić: cebulę w kostkę, paprykę w paski, pomidory w ćwiartki, kiełbasę w plasterki.

Wskazówka: Pozostaw mięso w soli na co najmniej 20 minut, aby było smaczniejsze, a włókna się rozluźniły.
2 ✓

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz. Podsmażyć udka z kurczaka po 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają ładną czerwoną skórkę. Wyjąć i odłożyć.

Wskazówka: Smażenie (reakcja Maillarda) stanowi podstawę smaku potrawy. Nie pomijaj tego, inaczej będzie smakować jak „gotowane mięso”.
3 ✓

Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę i plasterki kiełbasy. Gdy cebula będzie szklista, zdjąć z ognia, wmieszać paprykę w proszku i zmiażdżony czosnek.

Wskazówka: Papryka stanie się gorzka, jeśli się przypali, dlatego trzeba zdjąć garnek z ognia.
4 ✓

Dodać paprykę i pomidory. Włożyć mięso z powrotem na warzywa. Podlać odrobiną wody (ok. 100 ml), przykryć.

Wskazówka: Pomidory i mięso puszczą sok, nie trzeba dużo wody.
5 ✓

Dusić na małym ogniu 45-50 minut, aż mięso będzie odchodzić od kości. Czasami potrząsnąć garnkiem.

Wskazówka: Mięso z kością daje smaczniejszy sos dzięki uwalnianemu kolagenowi.
6 ✓

W międzyczasie ugotować obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedzić, przecisnąć przez praskę.

Wskazówka: Nigdy nie blenduj ziemniaków, bo ziarenka skrobi zostaną zniszczone i puree będzie ciągnące, kleiste!
7 ✓

Do gorących ziemniaków wmieszać masło i ciepłe mleko, aż będą puszyste.

Wskazówka: Mleko musi być ciepłe, w przeciwnym razie schłodzi ziemniaki i masło może zostać w grudkach.

Częste pytania dotyczące przepisu

Leczo wyszło zbyt rzadkie.
Wyjmij mięso i gotuj sos na dużym ogniu bez przykrycia, aż zgęstnieje (redukcja). Lub zagęść ziemniakami przy podawaniu.
Ziemniaki się rozgotowały.
Na puree to nie szkodzi! Wręcz przeciwnie, z mączystych odmian ziemniaków (typ C), które się rozpadają, wychodzi najlepsze puree, bo mają dużo skrobi.

Składniki

  • 4 szt. Całe udko z kurczaka (lub 8 podudzi)
  • 2 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 500 g Papryka (biała/stożkowa lub zwykła)
  • 300 g Pomidor (dojrzały)
  • 100 g Wędzona kiełbasa
  • 1 łyżka Słodka papryka w proszku
  • 1 łyżeczka Sól
  • 2 łyżka Smalec lub olej
  • 1 kg Ziemniaki (odmiana mączysta)
  • 50 g Masło
  • 200 ml Mleko (ciepłe)