- Od czego gęstnieje sos?
- Skrobia wydobywająca się z makaronu ryżowego zagęszcza go w naturalny sposób. Jeśli jest za rzadki, gotuj dalej!
- Czy Gochujang można zastąpić?
- Trudno. Ta sfermentowana pasta chili nadaje unikalny smak. W ostateczności może pomóc mieszanka sosu chili i odrobiny pasty miso.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Tteokbokki z warzywami
Ulubione uliczne jedzenie Korei. Głównym bohaterem jest makaron ryżowy w kształcie walca (tteok), którego ciągnąca, sprężysta tekstura (zwana 'Q texture') uzależnia. Sos jest jednocześnie brutalnie ostry i słodki, gęsto pokrywając makaron.
Składniki
300
g
Tteok (koreańskie kluski ryżowe)
1
szt.
Cebula
1
szt.
Marchew
2
szt.
Dymka (cebula dymka)
2
szt.
Jajko
2
łyżka
Gochujang (koreańska pasta z papryki)
2
łyżka
Sos sojowy
1
łyżka
Cukier (lub syrop kukurydziany)
1
łyżka
Olej sezamowy
1
łyżeczka
Ziarna sezamu
500
ml
Woda (lub wywar z suszonych sardeli dla autentycznego smaku)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głęboka patelnia lub wok
- Drewniana łyżka
Informacje o alergenach
Soja
Sezam
Jajka
Gluten
Instrukcje
1
✓
Jeśli makaron ryżowy jest twardy, namocz go w wodzie na 10 minut. Jajka ugotuj na twardo (10 minut), obierz.
Wskazówka: Nawodnienie pomaga, aby makaron zmiękł równomiernie podczas gotowania.
2
✓
Warzywa (cebula, marchew, dymka) pokrój w paski.
Wskazówka: Biała część dymki jest do gotowania, zielona do dekoracji.
3
✓
Zagotuj wodę na patelni. Dodaj Gochujang, sos sojowy i cukier, wymieszaj na gładko.
Wskazówka: Cukier równoważy silną ostrość Gochujang. (Równowaga smaku)
4
✓
Wrzuć makaron ryżowy, cebulę i marchew. Gotuj na średnim lub dużym ogniu, często mieszając, ok. 10-15 minut.
Wskazówka: Trzeba mieszać, bo makaron może przywrzeć! Podczas gotowania sos gęstnieje i staje się lśniącą glazurą dzięki skrobi.
5
✓
Kiedy makaron będzie miękki, a sos gęsty, dodaj ugotowane jajko, aby się podgrzało.
Wskazówka: Żółtko jajka rozgniecione widelcem i wymieszane z sosem jest jeszcze smaczniejsze!
6
✓
Zdejmij z ognia, wmieszaj olej sezamowy i posyp zieloną częścią dymki oraz sezamem.
Wskazówka: Zapach oleju sezamowego jest wrażliwy na ciepło, zawsze dodajemy go na końcu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Tteok (koreańskie kluski ryżowe)
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Marchew
- 2 szt. Dymka (cebula dymka)
- 2 szt. Jajko
- 2 łyżka Gochujang (koreańska pasta z papryki)
- 2 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Cukier (lub syrop kukurydziany)
- 1 łyżka Olej sezamowy
- 1 łyżeczka Ziarna sezamu
- 500 ml Woda (lub wywar z suszonych sardeli dla autentycznego smaku)