- Dlaczego mak jest gorzki?
- Mak ma wysoką zawartość oleju i jeśli jest stary lub źle przechowywany, jełczeje. Zawsze próbuj przed użyciem!
- Czy mogę użyć niemielonego maku?
- Nie jest to zalecane. Mielenie otwiera ziarenka, uwalniając smaki i oleje, które sprawiają, że ciasto jest wilgotne.
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Tort makowy z pistacjami
Małżeństwo maku i cytryny to klasyk, ale tłusty, maślany charakter pistacji wynosi ten tort na nowy poziom. Obok chrupkości ziarenek maku i bogactwa orzechów, niezbędny jest olejek eteryczny ze skórki cytryny, który 'przecina' tłustość i odświeża kubki smakowe.
Składniki
200
g
Mak (świeżo zmielony)
150
g
Mąka pszenna
120
g
Cukier kryształ
100
g
Masło (miękkie)
4
szt.
Jajka
100
ml
Mleko
10
g
Proszek do pieczenia
100
g
Pistacje (obrane)
1
szt.
Cytryna (tylko skórka)
5
ml
Ekstrakt waniliowy
1
szczypta
Sól
30
g
Cukier puder
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Młynek do maku: do świeżego mielenia.
- Tarka: do skórki cytrynowej.
- Tortownica (22 cm).
- Miski do mieszania.
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść tortownicę.
Wskazówka: Odpowiednia temperatura jest kluczowa, aby skórka ciasta szybko powstała, zatrzymując wilgoć w środku.
2
✓
Wymieszaj suche składniki: zmielony mak, mąkę, proszek do pieczenia, sól i startą skórkę z cytryny.
Wskazówka: Rozetrzyj skórkę z cytryny z mąką lub cukrem, aby olejki eteryczne lepiej się uwolniły.
3
✓
Pistacje posiekaj grubo i dodaj do suchej mieszanki.
Wskazówka: Grubsze kawałki nadają teksturę miękkiemu biszkoptowi.
4
✓
Ubij masło z cukrem do białości, a następnie po jednym dodawaj jajka.
Wskazówka: Pęcherzyki powietrza, które teraz wtłoczysz, podniosą ciasto w piekarniku (fizyczny wzrost objętości).
5
✓
Wmieszaj mieszankę mączno-makową na przemian z mlekiem.
Wskazówka: Mieszaj tylko do połączenia składników, nie dłużej, w przeciwnym razie ciasto będzie zakalcowate.
6
✓
Przełóż masę do formy i piecz 35-40 minut.
Wskazówka: Przez ciemny kolor maku trudno zobaczyć, czy się przypala, dlatego po 30 minutach przykryj folią w razie potrzeby.
7
✓
Zrób test patyczkiem, a następnie pozostaw w formie na 10 minut przed wyjęciem.
Wskazówka: Struktura gorącego ciasta jest jeszcze słaba, jeśli od razu wyjmiesz, może się połamać.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mak (świeżo zmielony)
- 150 g Mąka pszenna
- 120 g Cukier kryształ
- 100 g Masło (miękkie)
- 4 szt. Jajka
- 100 ml Mleko
- 10 g Proszek do pieczenia
- 100 g Pistacje (obrane)
- 1 szt. Cytryna (tylko skórka)
- 5 ml Ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta Sól
- 30 g Cukier puder