Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Tiradito z kolendrą, ze świeżymi plastrami ryby i sokiem z limonki
Świeże tiradito podane z kolendrą i sokiem z limonki

Tiradito z kolendrą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Tiradito to elegancja kuchni peruwiańskiej: technika sashimi japońskich imigrantów spotyka się ze smakami peruwiańskiego 'Leche de Tigre' (mleka tygrysa). W przeciwieństwie do Ceviche, tutaj ryby nie kroimy w kostkę, lecz w cienkie plastry (jak carpaccio), i nie marynujemy godzinami, lecz polewamy sosem tuż przed podaniem. Dzięki temu tekstura ryby pozostaje surowa i jedwabista, a smaki są świeże i wibrujące.
🕒 Przygotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 15 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Peruwiańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Bardzo ostry nóż do filetowania
  • Wyciskarka do cytrusów
  • Płaski talerz do serwowania

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba

Instrukcje

1 ✓

Rybę trzymaj w bardzo niskiej temperaturze. Pokrój w cieniutkie jak włos plastry ostrym nożem i ułóż na talerzu tak, aby nie zakrywały się całkowicie.

Wskazówka: Zimna ryba jest bardziej jędrna i łatwiejsza do krojenia. Cienkie plastry zwiększają powierzchnię, na której sos może stykać się z mięsem.
2 ✓

Przygotuj 'mleko tygrysa': zmiażdż czosnek i połowę kolendry (z łodygami), wymieszaj z sokem z limonki, solą i pieprzem. Odstaw na 5 minut, a następnie przecedź.

Wskazówka: Cedzenie usuwa grudki, dzięki czemu otrzymujesz elegancki, czysty płyn, który nie zakłóca tekstury ryby.
3 ✓

Czerwoną cebulę pokrój w papierowo cienkie plasterki i namocz w lodowatej wodzie przez 5 minut.

Wskazówka: Namaczanie w lodowatej wodzie usuwa ostry, siarkowy smak cebuli i sprawia, że staje się ekstra chrupiąca.
4 ✓

Bezpośrednio przed podaniem polej rybę przecedzonym sokiem z limonki.

Wskazówka: Jeśli polejesz za wcześnie, kwas 'ugotuje' (zdenaturuje) rybę i stanie się ona biała i twarda (to ceviche), a nie surowa i jedwabista (tiradito).
5 ✓

Posyp wierzch odsączoną cebulą, pokrojonym w cienkie krążki chili i resztą świeżej kolendry. Na koniec skrop oliwą z oliwek.

Wskazówka: Oliwa łagodzi ostrość kwasów i nadaje potrawie połysk.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jaką rybę wybrać?
Wyłącznie bardzo świeżą rybę morską 'jakości sushi' (okoń morski, dorada, łosoś). Jedzenie surowych ryb słodkowodnych jest ryzykowne!

Składniki

  • 400 g Świeży filet z ryby morskiej (np. okoń morski)
  • 3 szt. Limonka
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 0.5 szt. Czerwona cebula
  • 1 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Chili (świeże, czerwone)
  • 1 łyżeczka Sól (morska)
  • 0.5 łyżeczka Biały pieprz
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek (extra virgin)