- Dlaczego kulka pęka?
- Jeśli ciasto jest zbyt suche, pęka. Dodaj jeszcze odrobinę wody, aż uzyska konsystencję plasteliny.
- Czy mogę użyć zwykłej mąki ryżowej?
- Nie! Tylko 'mąka z ryżu kleistego' (glutinous rice flour) nadaje charakterystyczną, ciągnącą konsystencję i utrzymuje kulkę w całości.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Tangyuan z purée z głożyny
Nieodłączny słodycz Święta Latarni, symbolizujący rodzinną jedność swoim okrągłym kształtem. Wyjątkowo ciągnącą, przypominającą 'mochi' konsystencję ciasta ryżowego zapewnia wysoka zawartość amylopektyny. Głęboki, karmelowy smak głożyny (chińskiego daktyla) tworzy idealny kontrast z bardziej neutralnym w smaku ciastem.
Składniki
200
g
Mąka z ryżu kleistego (Glutinous rice flour)
100
g
Suszona głożyna (daktyl chiński)
50
g
Słodka pasta z czerwonej fasoli
1
łyżka
Olej sezamowy
3
łyżka
Cukier
150
ml
Gorąca woda
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do mieszania
- Garnek do gotowania
- Łyżka cedzakowa
- Blender ręczny lub widelec do przecierania
Informacje o alergenach
Sezam
Instrukcje
1
✓
Daktyle głożyny namocz w gorącej wodzie przez 15 minut, następnie wypestkuj i zmiksuj na purée (lub posiekaj bardzo drobno).
Wskazówka: Moczenie ponownie nawadnia owoce, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej kremowe.
2
✓
Wymieszaj purée z daktyli z pastą z fasoli i niewielką ilością cukru. Wstaw do lodówki na 10 minut, aby dało się formować.
Wskazówka: Z zimnym nadzieniem łatwiej się pracuje, ponieważ tłuszcze i cukry twardnieją.
3
✓
Mąkę z ryżu kleistego wsyp do miski i stopniowo dodawaj gorącą wodę. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto przypominające plastelinę.
Wskazówka: Gorąca woda częściowo kleikuje skrobię, dzięki czemu ciasto już na surowo scala się i daje formować (żelatynizacja).
4
✓
Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz w dłoni, połóż na środku małą kulkę nadzienia, następnie zamknij i utocz na gładko.
Wskazówka: Jeśli klei się do rąk, użyj odrobiny skrobi lub oleju na dłoniach.
5
✓
Gotuj kulki w lekko wrzącej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie odcedź.
Wskazówka: Wypłynięcie sygnalizuje, że struktura ciasta zmieniła się i stała się napowietrzona od ciepła.
6
✓
Podawaj na ciepło, skropione odrobiną oleju sezamowego i posypane cukrem lub zmielonymi orzechami.
Wskazówka: Olej sezamowy nie tylko dodaje smaku, ale zapobiega sklejaniu się kulek na talerzu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka z ryżu kleistego (Glutinous rice flour)
- 100 g Suszona głożyna (daktyl chiński)
- 50 g Słodka pasta z czerwonej fasoli
- 1 łyżka Olej sezamowy
- 3 łyżka Cukier
- 150 ml Gorąca woda