Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sururu z oliwą z oliwek, czosnkiem, pietruszką i sokiem z cytryny
Brazylijskie małże sururu duszone z czosnkiem, oliwą i pietruszką

Sururu z oliwą z oliwek

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki
Sururu to gatunek małego małża, który równa się eksplozji smaku, szczególnie popularny w północno-wschodniej Brazylii, w stanie Alagoas. To danie to pochwała nadmorskiej prostoty: nie potrzeba nic więcej niż własny, słodko-słony sok małża i odrobina czosnkowej oliwy. Miejscowi mówią, że to 'espresso z owoców morza' – szybkie, mocne i budzące do życia.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchnia Karaibska / Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia z pokrywką
  • Durszlak
  • Szczoteczka do rąk (do czyszczenia)

Informacje o alergenach

⚠️ Mięczaki (małże)

Instrukcje

1 ✓

Małże wyszoruj dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Jeśli mają 'brodę' (wystające włókna), oderwij ją. Pęknięte lub otwarte (i niezamykające się po stuknięciu) małże wyrzuć.

Wskazówka: Ziarenka piasku mogą zepsuć wrażenia, dlatego fizyczne czyszczenie jest niezbędne.
2 ✓

Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojony czosnek (i chili). Smaż, aż brzegi czosnku zaczną się złocić.

Wskazówka: Oliwa przejmuje aromat czosnku (aromatyzacja), ale uważaj, spalony czosnek jest gorzki!
3 ✓

Wsyp na patelnię odsączone małże. Oliwa będzie skwierczeć! Szybko je przemieszaj i przykryj pokrywką.

Wskazówka: W parze powstającej pod pokrywką małże ugotują się we własnym soku w kilka minut.
4 ✓

Duś przez 5-7 minut potrząsając, aż muszle się otworzą. Gdy tylko się otworzą, zdejmij z ognia.

Wskazówka: Przegotowanie zamieni mięso w 'gumową piłeczkę'. Białka pod wpływem ciepła się kurczą, jeśli przesadzisz, wycisną całą wodę (denaturacja).
5 ✓

Posyp posiekaną pietruszką, dopraw pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Spróbuj sosu i posól tylko wtedy, gdy słona woda morska nie wystarczyła.

Wskazówka: Kwas (cytryna) podkreśla morskie smaki i czyni tłustą oliwę 'lżejszą'.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co to jest Sururu?
Rodzaj jadalnego małża dwuskorupowego. Jeśli nie dostaniesz, można go zastąpić omułkami.
Dlaczego małż się nie otworzył?
Te, które po gotowaniu pozostają zamknięte, prawdopodobnie nie żyły już wcześniej. Wyrzuć je, nie jedz!

Składniki

  • 500 g Sururu (lub omułki, w muszlach)
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek extra vergine
  • 4 ząbek Czosnek (cienko pokrojony)
  • 0.5 szt. Sok z cytryny
  • 1 pęczek Świeża natka pietruszki
  • 1 szczypta Sól (tylko na końcu, jeśli trzeba)
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 szt. Papryczka chili (opcjonalnie)