- Dlaczego ciasto na strudel pęka?
- Ciasto na strudel bardzo szybko wysycha. Podczas pracy przykryj oczekujące płaty lekko wilgotną ściereczką.
- Nadzienie wypłynęło.
- Prawdopodobnie było zbyt rzadkie lub zwinąłeś je zbyt ciasno i para rozerwała ciasto.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Strudel makowo-orzechowy
Strudel to duma węgierskiej kuchni, sztuka cienko wałkowanego ciasta i bogatego nadzienia. W tej wersji spotykają się dwa ulubione nadzienia: mak i orzechy, wzbogacone odrobiną miodu. Mimo użycia gotowego ciasta na strudel (filo), staranne przygotowanie nadzienia – zaparzenie maku – nadaje mu prawdziwie domowy charakter. Ta technika jest niezbędna, aby nadzienie było kremowe, a nie dławiące i suche.
Składniki
1
opakowanie
Ciasto na strudel (ok. 6-8 arkuszy)
200
g
Mielony mak
100
g
Mielone orzechy
150
g
Cukier kryształ
150
ml
Mleko
1
szt.
Skórka z cytryny (starta)
50
g
Rodzynki (opcjonalnie)
100
g
Masło (roztopione)
30
g
Bułka tarta
20
g
Cukier puder (do posypania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania mleka
- Pędzelek kuchenny
- Wilgotna ściereczka kuchenna
- Blacha do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy (Włoskie)
Instrukcje
1
✓
Przygotuj nadzienie: zagotuj mleko z cukrem i startą skórką z cytryny. Zalej nim mielony mak (i połowę orzechów, jeśli chcesz wymieszać), wymieszaj, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Zaparzanie zmiękcza ziarna maku i uwalnia smaki. Gorące nadzienie rozmoczyłoby cienkie ciasto, dlatego studzenie jest obowiązkowe!
2
✓
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozłóż wilgotną ściereczkę na stole, połóż na niej pierwszy arkusz ciasta. Posmaruj cienko roztopionym masłem.
Wskazówka: Warstwa masła oddziela arkusze od siebie podczas pieczenia, dzięki czemu ciasto będzie listkowe i chrupiące.
3
✓
Połóż na nim kolejne 2-3 arkusze, każdy smarując masłem. Ostatni arkusz posyp bułką tartą pod nadzieniem.
Wskazówka: Bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci wydzielającej się z nadzienia, dzięki czemu spód nie namoknie.
4
✓
Ułóż makowe nadzienie w pasie na dolnej jednej trzeciej ciasta. Posyp resztą mielonych orzechów i rodzynkami.
Wskazówka: Zostaw 2-3 cm wolnego miejsca na brzegach i zawiń boki, aby nadzienie nie wypłynęło.
5
✓
Przy pomocy ściereczki zwiń strudel ciasno. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmaruj obficie roztopionym masłem.
Wskazówka: Górna warstwa masła chroni przed wysychaniem i nadaje piękny złotobrązowy kolor (reakcja Maillarda).
6
✓
Piecz 25-30 minut, aż będzie złotobrązowy i chrupiący. Pokrój na letnio, posypując cukrem pudrem.
Wskazówka: Użyj ostrego, ząbkowanego noża do krojenia, aby nie zgnieść chrupiących warstw.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 opakowanie Ciasto na strudel (ok. 6-8 arkuszy)
- 200 g Mielony mak
- 100 g Mielone orzechy
- 150 g Cukier kryształ
- 150 ml Mleko
- 1 szt. Skórka z cytryny (starta)
- 50 g Rodzynki (opcjonalnie)
- 100 g Masło (roztopione)
- 30 g Bułka tarta
- 20 g Cukier puder (do posypania)