- Dlaczego spód strudla jest mokry?
- Jabłka nie zostały wystarczająco odciśnięte z soku lub użyto za mało bułki tartej, która ma za zadanie wchłonąć wilgoć.
- Dlaczego ciasto pękło?
- Strudel zwinięto zbyt ciasno lub ciasto wyschło podczas przygotowywania.
- Czy można mrozić?
- Tak, najlepiej mrozić surowy strudel i piec bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki – będzie wtedy najbardziej chrupiący.
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Strudel jabłkowy z cynamonem
Sekret prawdziwego strudla tkwi w fizyce: para wodna i tłuszcz uwięzione między cieniutkimi warstwami ciasta unoszą je, tworząc niepowtarzalną, listkującą strukturę. Duszą wypieku jest nadzienie: jabłka muszą być miękkie, ale nie rozgotowane, a cynamon powinien być wyczuwalny w każdym kęsie, harmonizując z karmelizującym się cukrem.
Składniki
6
szt.
Arkusz ciasta na strudel (lub filo)
500
g
Jabłka (kwaśne, np. Szara Reneta)
80
g
Cukier kryształ
50
g
Bułka tarta
1
łyżeczka
Cynamon mielony
10
g
Cukier waniliowy
50
g
Masło (roztopione)
1
łyżka
Sok z cytryny
1
szt.
Jajko (do posmarowania)
20
g
Cukier puder (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska
- Tarka
- Ścierka kuchenna (do zwijania)
- Blacha i papier do pieczenia
- Pędzelek silikonowy
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, wymieszaj z cukrami, cynamonem i sokiem z cytryny. Odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Cukier wyciąga wodę z jabłek (osmoza), dzięki czemu nadzienie nie będzie zbyt mokre podczas pieczenia.
2
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Odciśnij nadmiar soku z jabłek.
Wskazówka: Sok możesz wypić – to pyszny napój!
3
✓
Na wilgotnej ścierce rozłóż arkusz ciasta, posmaruj masłem, połóż kolejny. Powtórz dla 3 warstw.
Wskazówka: Tłuszcz między warstwami zapobiega ich sklejeniu i tworzy charakterystyczną kruchość.
4
✓
Posyp część ciasta bułką tartą i wyłóż na nią jabłka.
Wskazówka: Bułka tarta działa jak gąbka, wchłaniając soki powstające podczas pieczenia.
5
✓
Zwiń strudel przy pomocy ścierki i ułóż na blasze łączeniem do dołu.
Wskazówka: Ułożenie łączeniem w dół zapobiega otwarciu się ciasta w piecu.
6
✓
Posmaruj jajkiem i piecz 30-35 minut na złoty kolor.
Wskazówka: Jajko nadaje piękny połysk i brązowy kolor skórce.
7
✓
Przestudź przed pokrojeniem i posyp cukrem pudrem.
Wskazówka: Krojenie gorącego ciasta może spowodować powstanie zakalca.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 6 szt. Arkusz ciasta na strudel (lub filo)
- 500 g Jabłka (kwaśne, np. Szara Reneta)
- 80 g Cukier kryształ
- 50 g Bułka tarta
- 1 łyżeczka Cynamon mielony
- 10 g Cukier waniliowy
- 50 g Masło (roztopione)
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 szt. Jajko (do posmarowania)
- 20 g Cukier puder (do podania)