- Marcepan wypłynął. Dlaczego?
- Prawdopodobnie nie zamknąłeś dobrze ciasta lub temperatura pieczenia była zbyt wysoka. Marcepan musi parować wewnątrz ciasta.
- Jakiego marcepanu użyć?
- Tylko masy marcepanowej o wysokiej zawartości migdałów, odpornej na pieczenie (min. 50% migdałów), nie cukrowej masy do obkładania!
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Strucla z marcepanem (Stollen)
'Serce' strucli w tym przepisie należy rozumieć dosłownie: biegnący przez środek ciasta wałek marcepanu to szczyt bogactwa i świątecznego nastroju. Gdy ciasto się piecze, olej migdałowy z marcepanu przenika otaczające ciasto, podczas gdy mieszanka cukru i migdałów tworzy soczysty, miękki rdzeń. To ciasto to arcydzieło niemieckiego cukiernictwa, gdzie szlachetność marcepanu wynosi ciężkie ciasto z bakaliami na nowy poziom.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
40
g
Świeże drożdże
200
ml
Letnie mleko
100
g
Cukier
1
szczypta
Sól
1
łyżeczka
Przyprawa do piernika (cynamon, kardamon)
200
g
Prawdziwa masa marcepanowa
200
g
Miękkie masło
150
g
Rodzynki i suszone owoce
80
g
Płatki migdałowe
50
ml
Rum (do namaczania)
50
g
Roztopione masło (do smarowania)
100
g
Cukier puder
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Blacha do pieczenia
- Pędzelek
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Owoce namoczyć w rumie. Przygotować zaczyn z połowy mleka, drożdży i odrobiny cukru.
Wskazówka: Alkohol konserwuje i nadaje smak.
2
✓
Zagnieść ciasto z mąką, resztą mleka, masłem, cukrem, przyprawami i zaczynem.
Wskazówka: Ciężkie ciasto wymaga dokładnego wyrabiania.
3
✓
Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wgnieść owoce i migdały.
Wskazówka: Owoce dokładnie odsącz, aby nie przemoczyły ciasta.
4
✓
Rozwałkować na owal. Z marcepanu uformować wałek, położyć na środku i złożyć na niego ciasto wzdłuż.
Wskazówka: Ciasto powinno otulać marcepan, aby nie miał bezpośredniego kontaktu z ciepłem.
5
✓
Wyrastać na blasze przez 30 minut, następnie piec w 170°C przez 45-50 minut.
Wskazówka: Sprawdź patyczkiem, ale nie wbijaj w marcepan!
6
✓
Gorące posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cukrze pudrze.
Wskazówka: Klasyczne wykończenie stollen: 'sarkofag', który zachowuje świeżość.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 40 g Świeże drożdże
- 200 ml Letnie mleko
- 100 g Cukier
- 1 szczypta Sól
- 1 łyżeczka Przyprawa do piernika (cynamon, kardamon)
- 200 g Prawdziwa masa marcepanowa
- 200 g Miękkie masło
- 150 g Rodzynki i suszone owoce
- 80 g Płatki migdałowe
- 50 ml Rum (do namaczania)
- 50 g Roztopione masło (do smarowania)
- 100 g Cukier puder