Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Grillowana wołowina podana z ryżem na parze
Perfekcyjnie wysmażona wołowina z dodatkiem puszystego ryżu

Stek wołowy z ryżem na parze

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Sekretem idealnego steka nie jest skomplikowane przyprawianie, lecz technika. Celem jest maksymalizacja 'reakcji Maillarda' (która daje brązową, smakowitą skórkę) bez wysuszenia wnętrza mięsa. Podlewanie masłem z rozmarynem (basting) na końcu nadaje mu smak, jakbyś siedział w najlepszej restauracji.
🕒 Przygotowanie 45 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 5 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia o grubym dnie (żeliwna jest idealna)
  • Szczypce do mięsa

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed smażeniem.

Wskazówka: Jeśli położysz zimne mięso na gorącej patelni, schłodzi ją, a mięso zacznie się dusić zamiast smażyć. (Wyrównanie temperatur).
2 ✓

Wstaw ryż do gotowania w osolonej wodzie. (Zanim mięso odpocznie, ryż też będzie gotowy).

Wskazówka: Parowanie: pod przykryciem, na małym ogniu, bez mieszania, aby para go zmiękczyła.
3 ✓

Mięso wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym, następnie posól i popieprz.

Wskazówka: Wilgoć zamienia się w parę, która hamuje powstawanie skórki. Sucha powierzchnia = chrupiąca skórka.
4 ✓

Rozgrzej patelnię z olejem, aż zacznie dymić. Włóż mięso.

Wskazówka: Nie ruszaj! Pozwól, aby wytworzyła się skórka.
5 ✓

Odwróć po 2-3 minutach. Wrzuć obok masło, czosnek i rozmaryn.

Wskazówka: Gdy masło się spieni, polewaj mięso łyżką. To przenosi smaki i smaży równomiernie (przewodnictwo cieplne).
6 ✓

Wyjmij mięso i pozwól mu odpocząć 5-10 minut przed podaniem.

Wskazówka: Kluczowy krok! Podczas smażenia soki mięsne gromadzą się w środku. Podczas odpoczynku ponownie rozchodzą się między włóknami. Jeśli od razu pokroisz, soki wypłyną i mięso będzie suche.

Częste pytania dotyczące przepisu

Kiedy solić?
Albo bezpośrednio przed smażeniem, albo 40 minut wcześniej. W czasie pośrednim sól wyciąga wodę, co utrudnia zrumienienie.

Składniki

  • 600 g Rostbef lub polędwica wołowa (plastry o grubości ok. 2-3 cm)
  • 30 g Masło
  • 2 ząbek Czosnek (zgnieciony, w łupinie)
  • 1 gałązka Świeży rozmaryn
  • 3 łyżka Olej (wysokotemperaturowy, np. rzepakowy)
  • 1 szczypta Sól i pieprz
  • 300 g Ryż
  • 600 ml Woda (do ryżu)