Cocada z mlekiem skondensowanym Cocada z mlekiem skondensowanym Delikatne kofty z kurczaka podane z sosem jogurtowym Kofta z kurczaka Osso buco podane z risotto, posypane gremolatą, soczysta gicz cielęca na ryżu Osso buco podane z risotto Warstwowy deser lodowy Spumoni pokrojony w plastry Spumoni Lody limonkowe podane Lody limonkowe Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso podawane na świeżo Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso Vatapá de peixe com cebola, dania rybne w kokosie, w bogatym sosie Vatapá de peixe com cebola Jambalaya z czosnkiem, kurczakiem i owocami morza, podana ze świeżą kolendrą Jambalaya z czosnkiem Gofry z sosem ranch, czosnkiem i świeżymi ziołami Gofry z sosem ranch Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu Sezamowy sos czosnkowy z tahini Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Cocada z mlekiem skondensowanym Cocada z mlekiem skondensowanym Delikatne kofty z kurczaka podane z sosem jogurtowym Kofta z kurczaka Osso buco podane z risotto, posypane gremolatą, soczysta gicz cielęca na ryżu Osso buco podane z risotto Warstwowy deser lodowy Spumoni pokrojony w plastry Spumoni Lody limonkowe podane Lody limonkowe Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso podawane na świeżo Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso Vatapá de peixe com cebola, dania rybne w kokosie, w bogatym sosie Vatapá de peixe com cebola Jambalaya z czosnkiem, kurczakiem i owocami morza, podana ze świeżą kolendrą Jambalaya z czosnkiem Gofry z sosem ranch, czosnkiem i świeżymi ziołami Gofry z sosem ranch Sezamowy sos czosnkowy z tahini podany na talerzu Sezamowy sos czosnkowy z tahini Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Moong Dal Fry o bogatych korzennych smakach, ze świeżymi liśćmi kolendry.
Kremowe moong dal fry polane aromatyczną zasmażką z kminu i czosnku

Smażona soczewica Moong (Dal Fry)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Podstawowe danie indyjskich domów, duszą żółtej soczewicy (dal) jest „tadka” lub „tempering”. Ten proces, w którym przyprawy wyprażone w gorącym oleju dodaje się do ugotowanej soczewicy, tworzy wybuchowe doznanie smakowe. Rozpuszczalne w tłuszczu olejki eteryczne przypraw uwalniają się wtedy najintensywniej, przenikając prostą gotowaną soczewicę.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek do soczewicy
  • Mała patelnia do przyprawiania (tadka)

Instrukcje

1 ✓

Soczewicę przepłucz kilkakrotnie, aż woda będzie czysta. Gotuj w dużej ilości wody do miękkości (ok. 15-20 minut), w międzyczasie zbierając pianę.

Wskazówka: Soczewicę możesz gotować ze szczyptą kurkumy dla ładniejszego koloru. Jest gotowa, gdy jest całkowicie miękka, wręcz kremowa.
2 ✓

Przygotowanie „Tadki”: Na patelni rozgrzej olej (lub ghee). Wrzuć kmin rzymski. Gdy zacznie skwierczeć i strzelać, jest dobrze.

Wskazówka: Uważaj, kmin przypala się w mgnieniu oka! Strzelanie oznacza, że uwolniły się olejki eteryczne.
3 ✓

Dodaj cebulę, imbir, czosnek i chili. Smaż na złoty kolor.

Wskazówka: Karmelizacja cebuli pogłębia smaki.
4 ✓

Wmieszaj pomidora, kurkumę, mieloną kolendrę i sól. Gotuj tak długo, aż pomidor rozpadnie się na papkę, a olej zacznie oddzielać się na brzegach sosu.

Wskazówka: To jest baza „masala”. Jeśli nie podgotujesz wystarczająco przypraw, pozostanie ich pylisty smak.
5 ✓

Wlej przyprawioną bazę do ugotowanej soczewicy (lub odwrotnie) i gotuj razem przez 2-3 minuty.

Wskazówka: Tutaj wyreguluj gęstość wodą.
6 ✓

Posyp obficie świeżą kolendrą i podawaj z ryżem lub chlebem naan.

Wskazówka: Kropla soku z cytryny na koniec jeszcze bardziej wydobędzie smaki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czym jest Moong Dal?
Łuskana, połówkowa fasola mung. Jest żółta, gotuje się bardzo szybko i jest lekkostrawna.
Wyszło zbyt gęste, co robić?
Dal gęstnieje podczas stygnięcia. Dodaj gorącej wody do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki

  • 200 g Moong dal (żółta soczewica z fasoli mung)
  • 2 łyżki Olej (lub ghee)
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski (cały)
  • 1 szt. Cebula (drobno posiekana)
  • 1 szt. Pomidor (pokrojony w kostkę)
  • 2 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 cm Imbir (starty)
  • 1 szt. Zielone chili (posiekane, opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka Kurkuma w proszku
  • 1 łyżeczka Kolendra mielona
  • 1 szczypta Sól
  • 1 łyżka Świeże liście kolendry (na koniec)