Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Smażona chuchvara z chrupiącym złocistobrązowym ciastem, podana na talerzu
Chrupiące pierożki inspirowane kuchnią Uzbekistanu

Smażona chuchvara

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Chuchvara (lub dushbara) to środkowoazjatyckie ravioli. Podczas gdy wersja gotowana służy jako dodatek do zupy, wersja smażona ('kovurma') to prawdziwa chrupiąca przekąska. W gorącym oleju ciasto błyskawicznie pokrywa się pęcherzykami i staje się chrupiące, podczas gdy mięso w środku gotuje się we własnej parze – dzięki temu pozostaje soczyste w chrupiącej otoczce.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 700 kcal
🌍 Kuchnia Uzbecka, Środkowoazjatycka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wałek do ciasta
  • Głęboka patelnia lub garnek do smażenia
  • Łyżka cedzakowa

Informacje o alergenach

⚠️ Jajka
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Zagnieść mąkę, jajka, wodę i pół łyżeczki soli na twarde, elastyczne ciasto.

Wskazówka: To ciasto zawiera mało wody (niska hydratacja), aby podczas smażenia nie chłonęło oleju.
2 ✓

Owinąć ciasto folią i odstawić na 30 minut.

Wskazówka: Bez odpoczynku niemożliwe byłoby cienkie rozwałkowanie, ponieważ ciasto kurczyłoby się z powrotem.
3 ✓

Wymieszać mięso ze startą cebulą, solą, pieprzem i kminem rzymskim.

Wskazówka: Pozostaw sok z cebuli w środku, zapewni on parę w pierożku, która ugotuje mięso.
4 ✓

Rozwałkować ciasto bardzo cienko (ok. 1-2 mm) i pokroić na kwadraty 4x4 cm. Na środek każdego nałożyć porcję nadzienia wielkości orzecha laskowego.

Wskazówka: Nie nakładaj zbyt dużo mięsa, bo nie zdąży się upiec, zanim ciasto się zrumieni.
5 ✓

Złożyć w trójkąt, docisnąć brzegi, a następnie dwa dolne rogi pociągnąć do tyłu i zlepić razem (jak małą chusteczkę).

Wskazówka: Składanie usztywnia ciasto, dzięki czemu będzie bardziej chrupiące.
6 ✓

Rozgrzać olej do 170-180°C. Smażyć pierożki na złoty kolor (ok. 3-4 minuty).

Wskazówka: Jeśli olej jest za zimny, ciasto nasiąknie tłuszczem. Jeśli za gorący, spali się z zewnątrz, a mięso pozostanie surowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto otworzyło się podczas smażenia?
Nie docisnąłeś wystarczająco mocno brzegów lub przy nadzieniu zostało powietrze. Rozszerzająca się para rozerwała pierożek.
Jakiego mięsa użyć?
Oryginalny przepis jest z jagnięciny, której tłuszcz nadaje charakterystyczny smak, ale tłustsza wołowina również będzie idealna.

Składniki

  • 400 g Mąka pszenna (typ 500)
  • 2 szt. Jajko (rozmiar M)
  • 100 ml Letnia woda
  • 1 łyżeczka Sól (połowa do ciasta, połowa do mięsa)
  • 250 g Mielona jagnięcina lub tłusta wołowina
  • 1 szt. Cebula (starta)
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 0.5 łyżeczka Czarny pieprz
  • 500 ml Olej słonecznikowy (do smażenia)