Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Śliwowica podana w butelce
Bogata i aromatyczna domowa śliwowica podana w butelce

Śliwowica (Pálinka śliwkowa)

Autor: Flavelo
Przepisy Napoje
Śliwka jest ulubienicą bimbrowników, ponieważ ze względu na wysoką zawartość cukru i charakterystyczny smak jest wdzięcznym surowcem. W dobrej śliwowicy czuć cierpkość skórki, słodycz miąższu i lekką nutę 'pestkową' (choć pestkę wyjmujemy, charakter pestkowy pozostaje). Ten trunek to esencja węgierskiej wsi, która w chłodne wieczory rozgrzewa duszę.
🕒 Przygotowanie 2 godz.
🍳 Gotowanie 4 godz.
⌛ Czas całkowity 21 dni
🍽️ Porcje 1 porcje
🔥 Kalorie 2200 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Beczką fermentacyjna
  • Destylator
  • Filtr

Instrukcje

1 ✓

Śliwki umyj, wypestkuj. Pestkowanie jest obowiązkowe, bo z pestki może uwalniać się cyjanowodór!

Wskazówka: W skórce śliwki jest dużo aromatu, ale pestka jest niebezpieczna. Podczas połówkowania sprawdzaj, czy nie ma robaków.
2 ✓

Rozdrobnij owoce na miazgę. Jeśli jest bardzo sucha, dodaj wodę, ale nie rozcieńczaj zbytnio.

Wskazówka: Rozdrobnienie zwiększa powierzchnię dla drożdży.
3 ✓

Zaszczep drożdżami, zamknij rurką fermentacyjną. Fermentuj w 18-20°C przez ok. 2-3 tygodnie.

Wskazówka: Kierowana fermentacja drożdżami szlachetnymi daje czystsze smaki i pewniejszy wynik niż dzikie drożdże.
4 ✓

Gotowy zacier poddaj destylacji (metodą prostą dwukrotnie lub kolumnową raz). Oddziel przedgon i pogon.

Wskazówka: Przy śliwowicy oddzielenie przedgonu jest krytyczne, bo śliwka ma charakterystyczny zapach 'olejku z pestek', którego nie należy mylić z błędem technicznym (octan etylu).
5 ✓

Odstaw i starzej. Śliwce szczególnie dobrze robi starzenie w dębowej beczce (od tego staje się złocistożółta).

Wskazówka: Dojrzewanie zaokrągla smaki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego wierzch zacieru sinieje?
To naturalne utlenianie, nie szkodzi. Ale jeśli pojawi się biały kożuch (kwiat winny), to infekcja, którą trzeba usunąć!
Kiedy destylować?
Gdy tylko fermentacja ustanie (brak bulgotania, słodki smak zniknął). Jeśli gotowy zacier stoi długo, może zacząć octowieć.

Składniki

  • 5 kg Świeże śliwki (np. węgierki, przejrzałe)
  • 0 kg Cukier (tylko w ostateczności)
  • 3 l Woda (jeśli zacier jest zbyt gęsty)
  • 10 g Drożdże gorzelnicze (do owoców)