Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Shukto z mlekiem podane z warzywami w sosie na bazie mleka
Kremowe shukto na mleku z dynią i nasionami kozieradki.

Shukto z mlekiem

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Ta wersja Shukto opiera się na jedwabistości mleka, która doskonale harmonizuje z gorzkimi i korzennymi nutami. Ton nadaje jeden ze składników „panch phoron” (bengalskiej mieszanki pięciu przypraw) – kozieradka (methi). To danie jest symfonią tekstur i smaków: miękka dynia, kremowe ziemniaki i chrupiące warzywa kąpią się w mleczno-tamaryndowym sosie. Prawdziwe „comfort food” z Bengalu.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Bengalska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj warzywa: gorzkiego ogórka, marchew, ziemniaki i dynię pokrój w słupki lub kostkę podobnej wielkości.

Wskazówka: Gorzkiego ogórka warto osobno podsmażyć lub posolić, jeśli nie lubisz intensywnego gorzkiego smaku.
2 ✓

Rozgrzej olej i wrzuć nasiona kozieradki. Praż, aż zaczną ciemnieć i pachnieć.

Wskazówka: Uważaj, jeśli kozieradka się przypali, będzie nie do zniesienia gorzka! Wystarczy jej kilka sekund.
3 ✓

Dodaj warzywa (oprócz dyni, ona szybko mięknie) i chili. Smaż przez 5-6 minut na średnim ogniu.

Wskazówka: Podsmażanie zamyka powierzchnię warzyw, dzięki czemu nie rozgotują się natychmiast w mleku.
4 ✓

Dodaj dynię, sól i pieprz, wymieszaj.

Wskazówka: Słodycz dyni świetnie równoważy goryczkę kozieradki.
5 ✓

Zalej mlekiem. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Wskazówka: Gotowanie w mleku jest delikatne, a tłuszcz pomaga wydobyć witaminy.
6 ✓

Na samym końcu wmieszaj pastę z tamaryndowca, zagotuj razem przez minutę, a następnie zdejmij z ognia.

Wskazówka: Kwasowość tamaryndowca „spina” smaki, ale dodaj go dopiero na końcu, aby mleko się nie zwarzyło.

Częste pytania dotyczące przepisu

Mleko się zwarzyło, co zrobiłem źle?
Spotkanie tamaryndowca (kwasu) i gorącego mleka może ściąć białka (zwarzenie). Tamaryndowiec dodawaj ostrożnie, na samym końcu lub rozcieńczony, i nie gotuj agresywnie mlecznego sosu.

Składniki

  • 1 szt. Gorzki ogórek (lub kalarepa jako zamiennik)
  • 1 łyżeczka Nasiona kozieradki (Methi)
  • 2 szt. Marchew
  • 3 szt. Ziemniak
  • 200 g Dynia (oczyszczona, pokrojona w kostkę)
  • 500 ml Mleko
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 2 szt. Suszone zielone chili (lub świeże)
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Pasta z tamaryndowca