Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Shrikhand podawany z orzechami nerkowca
Indyjski deser jogurtowy z orzechami nerkowca i szafranem

Shrikhand z orzechami nerkowca

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Shrikhand to duma prowincji Gudźarat i Maharasztra, prosty, ale królewski deser. Jego sekret to 'hung curd', czyli odsączony jogurt, który daje konsystencję gęstszą nawet od jogurtu greckiego, niemal jak serek śmietankowy. Tę jedwabistą bazę na wyżyny świąteczne wznosi złoty kolor szafranu i egzotyczny zapach kardamonu. Chłodzący, bogaty i zaskakująco łatwy w przygotowaniu.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 5 min
⌛ Czas całkowity 4 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Sitko i gaza/ścierka kuchenna: do odsączenia jogurtu.
  • Miska: do kremu.
  • Patelnia: do prażenia orzechów.

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy

Instrukcje

1 ✓

Wyłóż sitko czystą tkaniną, wlej jogurt i umieść nad miską w lodówce na co najmniej 4 godziny (lub na noc).

Wskazówka: Usunięcie serwatki koncentruje białka i tłuszcze, dzięki czemu otrzymujemy charakterystyczną, gęstą, kremową konsystencję.
2 ✓

Namocz szafran w ciepłym mleku przez 10 minut, aż mleko stanie się złocistożółte.

Wskazówka: Ciepły płyn pomaga wydobyć rozpuszczalne w wodzie barwniki i substancje smakowe szafranu (ekstrakcja).
3 ✓

Upraż orzechy nerkowca na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i pojawią się na nich jasnobrązowe plamki. Zostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj z grubsza.

Wskazówka: Prażenie wydobywa smak orzechów i sprawia, że są chrupiące.
4 ✓

Gęstą masę jogurtową przełóż do miski. Wmieszaj cukier puder, kardamon, szafranowe mleko i wodę różaną. Ubij na puszystą masę łyżką lub trzepaczką.

Wskazówka: Ważne jest użycie cukru pudru, ponieważ kryształki cukru chrupałyby w delikatnym kremie.
5 ✓

Wmieszaj połowę orzechów nerkowca, resztą posyp wierzch przy podawaniu. Schłodź jeszcze przez 30 minut przed spożyciem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku na zimno smaki się przegryzają, a struktura kremu tężeje.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć jogurtu greckiego?
Tak, zaoszczędzisz połowę czasu odsączania, ale dla najlepszego efektu warto go też trochę potrzymać na sitku.
Dlaczego wyszło płynne?
Prawdopodobnie nie odciekło wystarczająco dużo serwatki lub użyłeś cukru kryształu zamiast pudru, który wyciągnął wodę.

Składniki

  • 500 g Jogurt naturalny (o wysokiej zawartości tłuszczu)
  • 50 g Orzechy nerkowca (naturalne)
  • 4 łyżki Cukier puder (do smaku)
  • 0.5 łyżeczka Kardamon mielony
  • 1 szczypta Nitki szafranu
  • 1 łyżka Ciepłe mleko (do szafranu)
  • 1 łyżeczka Woda różana (opcjonalnie)