- Co to jest Sev?
- Cienkie, smażone na chrupko nitki z ciasta z ciecierzycy. Dostępne w sklepach azjatyckich.
- Czy mogę przygotować wcześniej?
- Składniki (pokrojone mango, sosy) tak, ale składać wolno tylko przed podaniem, inaczej ciasto namoknie.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sev puri z kawałkami mango
To danie przywołuje atmosferę plaż Bombaju (Chowpatty Beach). Istotą 'Chaat' (indyjskich przekąsek) jest fajerwerk smaków i tekstur: musi jednocześnie chrupać, rozpływać się i być jednocześnie słodkie, kwaśne, ostre i słone. Dodatek mango to sezonowy akcent, który owocową świeżością równoważy ogień przypraw. To danie nie może czekać: należy je spożyć natychmiast po złożeniu, inaczej puri zmięknie!
Składniki
12
szt.
Puri (gotowe chrupiące krążki ciasta)
1
szt.
Dojrzałe, słodkie mango
50
g
Serek śmietankowy (naturalny)
100
g
Gęsty jogurt naturalny
2
łyżka
Chutney z tamaryndowca lub słodki sos chili
1
łyżeczka
Chaat masala (lub mieszanka soli, pieprzu, kminu rzymskiego)
1
pęczek
Świeża kolendra
50
g
Sev (chrupki z ciecierzycy)
1
szt.
Zielona papryczka chili
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Deska do krojenia i nóż
- Małe miseczki na dodatki
- Taca do serwowania (do składania)
Informacje o alergenach
Mleko
Gluten
Instrukcje
1
✓
Przygotuj wszystko pod ręką ('mise en place'), bo składanie będzie szybkie. Mango obierz i pokrój w drobną kostkę 0,5 cm. Chili i kolendrę drobno posiekaj.
Wskazówka: Mango powinno być dojrzałe, ale trzymające formę, żeby nie zrobiła się papka.
2
✓
Jogurt wymieszaj na gładko z serkiem śmietankowym w misce, aby uzyskać bogaty, gęsty krem.
Wskazówka: Serek śmietankowy nadaje jogurtowi stabilność, dzięki czemu nie spływa natychmiast z puri [lepkość].
3
✓
Ułóż krążki puri na tacy. Na środek każdego nałóż łyżkę kremu jogurtowego.
4
✓
Nałóż kostki mango, a następnie polej odrobiną chutney z tamaryndowca lub sosem chili.
Wskazówka: Kontrast słodkiego mango i kwaśnego chutney stanowi duszę potrawy.
5
✓
Posyp wierzch obficie Sev (chrupkim ciastem), przyprawą Chaat masala, ostrym chili i świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast!
Wskazówka: Sev to nie tylko ozdoba; jego chrupkość równoważy miękkość kremu i owoców [tekstura].
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 12 szt. Puri (gotowe chrupiące krążki ciasta)
- 1 szt. Dojrzałe, słodkie mango
- 50 g Serek śmietankowy (naturalny)
- 100 g Gęsty jogurt naturalny
- 2 łyżka Chutney z tamaryndowca lub słodki sos chili
- 1 łyżeczka Chaat masala (lub mieszanka soli, pieprzu, kminu rzymskiego)
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 50 g Sev (chrupki z ciecierzycy)
- 1 szt. Zielona papryczka chili