Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ser smażony na złoty kolor, w chrupiącej panierce, podawany ze świeżymi plasterkami cytryny
Chrupiący ser smażony, w panierce z mąki, jajka i bułki tartej, ze świeżym sosem tatarskim i frytkami

Ser smażony w panierce

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Stary przyjaciel wegetarian i ulubieniec dzieci. Istotą technologii jest wyścig między temperaturą topnienia sera a punktem twardnienia panierki. Celem jest stworzenie zamkniętego, chrupiącego 'pancerza', który jest w stanie utrzymać płynniejący ser, nie pozwalając mu wypłynąć.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska, Środkowoeuropejska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia do głębokiego oleju
  • Ręcznik papierowy
  • Szeroka łopatka do przewracania

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jaja
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Pokrój ser na plastry grubości ok. 1 cm. Jeśli masz czas, włóż do zamrażarki na 10 minut przed panierowaniem.

Wskazówka: Zimny ser później osiąga temperaturę topnienia, więc jest więcej czasu na usmażenie panierki.
2 ✓

Panieruj podwójnie: Mąka -> Jajko -> Bułka tarta -> Jajko -> Bułka tarta.

Wskazówka: Podwójna panierka jest niezbędna dla stabilności mechanicznej. Mąka przywiera do sera, jajko do mąki, bułka do jajka.
3 ✓

Panierowany ser lekko dociśnij dłonią, aby warstwy się zagęściły.

Wskazówka: Pęcherzyki powietrza pod panierką zamieniają się w parę w gorącym oleju i odrzucają panierkę, dlatego trzeba ją docisnąć.
4 ✓

Smaż szybko w głębokim, gorącym (170-180°C) oleju, aż stanie się złotobrązowy. Smaż tylko po kilka kawałków naraz.

Wskazówka: Jeśli olej ostygnie (bo włożyłeś za dużo zimnego sera), panierka nasiąknie olejem, a ser wypłynie.
5 ✓

Podawaj natychmiast.

Wskazówka: Podczas stygnięcia sieć kazeinowa sera twardnieje z powrotem i staje się gumowata.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ser wypłynął?
Albo panierka nie była podwójna (pęknięcie), albo temperatura oleju była zbyt niska. Jeśli smaży się powoli, ser stopi się szybciej, niż stwardnieje skorupka.
Jakiego sera użyć?
Półtwardych, tłustych serów (Gouda, Edamski). Zbyt twardy się nie stopi, a zbyt miękki (Camembert) zbyt szybko się upłynni.

Składniki

  • 500 g Ser żółty (w bloku, np. Gouda)
  • 150 g Mąka pszenna
  • 3 szt. Jajka
  • 250 g Bułka tarta
  • 1 litr Olej (do smażenia)
  • 1 szczypta Sól