Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sancocho colombiano, bogaty rosół z wołowiną, kurczakiem, kukurydzą i warzywami
Bogaty, apetyczny kolumbijski rosół z wołowiną i kurczakiem

Sancocho colombiano

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Sancocho to coś więcej niż zupa: to niedzielny rodzinny rytuał w Kolumbii. Każdy region ma swoją wersję, ale podstawy są wspólne: różne rodzaje mięsa (tu wołowina i kurczak) oraz kawalkada bogatych w skrobię bulw (ziemniaki, yuca/maniok), które czynią wywar gęstym i sycącym. To 'danie jednogarnkowe' w najszlachetniejszym tego słowa znaczeniu, gdzie smaki łączą się podczas wielogodzinnego, powolnego gotowania.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 1 godz. 30 min
⌛ Czas całkowity 2 godz.
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Kolumbijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek (min. 5 litrów): Aby zmieściły się wszystkie składniki i obfity wywar.
  • Obieraczka i ostry nóż: Do obierania twardej juki i pozostałych warzyw.
  • Chochla: Do podawania.

Instrukcje

1 ✓

Przygotować szybką marynatę ('aliños'): cebulę, czosnek i łodygi kolendry drobno posiekać (lub zblendować), wymieszać z solą, pieprzem, kminem. Obtoczyć w tym mięsa na 20 minut.

Wskazówka: Pasta przyprawowa nadaje zupie głębszy smak, niż gdybyś tylko wrzucił składniki.
2 ✓

Manik obrać (grubą, woskową skórkę trzeba odciąć), pokroić w słupki. Ziemniaki i marchew pokroić na kawałki, kukurydzę pokroić na 3-4 części.

Wskazówka: W środku manioku znajduje się zdrewniałe włókno, warto je usunąć po ugotowaniu lub przy krojeniu.
3 ✓

W dużym garnku rozgrzać olej i obsmażyć wołowinę. Zalać ok. 2-2,5 litra wody. Gotować na średnim ogniu przez 45 minut, aż wołowina będzie na wpół miękka.

Wskazówka: Wołowina potrzebuje więcej czasu niż kurczak i warzywa, dlatego zaczynamy od niej.
4 ✓

Dodać udka z kurczaka i kukurydzę. Gotować kolejne 20 minut.

Wskazówka: Kukurydza nadaje wywarowi słodycz.
5 ✓

Włożyć maniok, ziemniaki i marchew. Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a zupa nieco zgęstnieje od uwolnionej skrobi (ok. 20-30 minut).

Wskazówka: Rozgotowujące się brzegi ziemniaków i manioku nadają sancocho treściwości.
6 ✓

Spróbować, dosolić. Przed podaniem posypać listkami świeżej kolendry.

Wskazówka: Ustalenie ostatecznego smaku jest ważne, ponieważ ziemniaki wchłaniają dużo soli.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co to jest Yuca i czym mogę ją zastąpić?
Yuca (maniok) to skrobiowy korzeń, teksturą po ugotowaniu przypomina ziemniaka, ale jest bardziej włóknisty. Jeśli nie dostaniesz, użyj więcej ziemniaków lub batatów.
Jak podawać?
Zupę nalewamy do talerza, a obok na małym talerzyku podajemy ryż, plasterki awokado i cząstkę limonki.

Składniki

  • 500 g Goleń wołowa lub żeberka (z kością)
  • 4 szt. Udko z kurczaka (pałka lub udziec)
  • 2 szt. Kolba kukurydzy
  • 3 szt. Ziemniaki
  • 300 g Maniok (Yuca)
  • 2 szt. Marchew
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżka Sól
  • 1 łyżeczka Mielony pieprz
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 2 łyżki Olej roślinny