Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sambousek z ciecierzycą, w chrupiącym cieście, ze świeżą kolendrą
Chrupiąca bliskowschodnia przekąska z pikantną ciecierzycą

Sambousek z ciecierzycą

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Sambousek to gwiazda bliskowschodnich stołów mezze, kuzyn indyjskiej samosy. To nadziewane ciasto w kształcie półksiężyca jest również częstym gościem podczas przerywania postu w Ramadanie. Tutaj zamiast mięsa nadzienie stanowi pikantny krem z ciecierzycy, który staje się ekscytujący dzięki kminowi i cytrynie. Smażone w głębokim oleju ciasto staje się pęcherzykowate i złotobrązowe, kryjąc w sobie miękkie, aromatyczne wnętrze.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia do nadzienia
  • Głębsze naczynie do smażenia w oleju
  • Widelec lub wykrawacz do ciasta

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Ciecierzycę opłucz i rozgnieć widelcem na grube puree. Nie szkodzi, jeśli zostaną kawałki, to nada teksturę.

Wskazówka: Jeśli ciecierzyca jest zbyt mokra, osusz ją przed rozgnieceniem, inaczej rozmoczy ciasto.
2 ✓

Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie. Dodaj przyprawy (kmin, mieszankę przypraw) i smaż przez kilka sekund, aż zaczną pachnieć.

Wskazówka: Substancje zapachowe rozpuszczalne w tłuszczach uwalniają się najlepiej pod wpływem ciepła.
3 ✓

Wmieszaj ciecierzycę, sos sojowy i sok z cytryny. Gotuj razem 1-2 minuty, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj świeżą kolendrę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia!

Wskazówka: Nigdy nie nakładaj gorącego nadzienia na ciasto, ponieważ pod wpływem pary ciasto zmięknie i pęknie, a tłuszcz (masło/olej) wytopi się z niego jeszcze przed pieczeniem.
4 ✓

Wykrawaj z ciasta koła o średnicy 8-10 cm. Na środek nałóż łyżkę nadzienia, złóż na pół i dociśnij brzegi widelcem lub zlep palcami.

Wskazówka: Brzegi posmaruj odrobiną wody, która działa jak "klej", dzięki czemu nie otworzą się podczas pieczenia.
5 ✓

Smaż w głębokim, gorącym oleju po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe. Odsącz na ręczniku papierowym.

Wskazówka: Olej musi być wystarczająco gorący (ok. 170°C). Jeśli będzie zimny, ciasto nasiąknie olejem; jeśli zbyt gorący, spali się z zewnątrz, a w środku pozostanie surowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę piec w piekarniku zamiast w oleju?
Tak, posmaruj wierzch olejem i piecz w 200°C na złoty kolor, chociaż wtedy ciasto będzie mniej pęcherzykowate.

Składniki

  • 300 g Ugotowana ciecierzyca (może być z puszki)
  • 500 g Gotowe ciasto (francuskie lub cienko rozwałkowane ciasto do pizzy)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek (do podsmażania)
  • 1 łyżka Sos sojowy (dla wzmocnienia umami)
  • 1 łyżeczka Mieszanka przypraw Baharat lub Garam Masala
  • 0.5 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 2 łyżka Świeża kolendra (posiekana)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz