Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Saltfish ze smażonymi bananami, podawany z warzywami i udekorowany kolendrą
Egzotyczny saltfish z chrupiącymi plantanami

Saltfish ze smażonymi bananami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Słońce karaibskich wysp na jednym talerzu. Kontrast między charakterystycznym smakiem solonego dorsza a słodyczą smażonego banana (plantana) to jedno z najbardziej ekscytujących małżeństw w gastronomii. Kolorowe warzywa i świeża kolendra dbają o to, by danie było nie tylko smaczne, ale i efektowne. Kęs tropikalnego stylu życia.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Karaibska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek do gotowania ryby
  • Duża patelnia
  • Durszlak

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba

Instrukcje

1 ✓

Solonego dorsza włóż do garnka, zalej dużą ilością wody i gotuj przez 15-20 minut. Spróbuj: jeśli jest jeszcze za słony, wymień wodę i zagotuj ponownie.

Wskazówka: Ze względu na proces konserwacji solą ryba jest bardzo słona, sól tę trzeba z niej 'wypłukać' poprzez osmozę.
2 ✓

Ugotowaną rybę odcedź, ostudź, a następnie ręcznie podziel na włókna (porwij), usuwając przy tym ewentualne ości.

Wskazówka: Mięso dorsza ma strukturę blaszkowatą, łatwo rozdziela się na włókna.
3 ✓

Cebulę, czosnek i zieloną paprykę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i duś warzywa do miękkości.

Wskazówka: 'Pocenie' warzyw na średnim ogniu koncentruje smaki.
4 ✓

Dodaj do warzyw kawałki ryby, dopraw pieprzem i papryką. Solić prawdopodobnie nie trzeba! Smaż razem przez 5 minut.

Wskazówka: Włókna ryby wchłaniają smaki cebuli i oleju.
5 ✓

Plantany obierz, przekrój na pół lub w plasterki. Na innej patelni na niewielkiej ilości oleju smaż je z obu stron na złoty kolor.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła skrobia w bananie zamienia się w cukier i karmelizuje, dzięki czemu staje się on słodki i chrupiący.
6 ✓

Podawaj potrawkę rybną obok smażonych bananów, posypaną świeżą kolendrą.

Wskazówka: Świeżość kolendry równoważy słodycz smażonego banana.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć zwykłych bananów?
Nie, banan warzywny (plantan) ma inną zawartość skrobi, nadaje się do smażenia. Zwykły banan by się rozpadł.
Gdzie kupię solonego dorsza?
Szukaj na większych targach lub w delikatesach pod nazwą 'bacalhau'.

Składniki

  • 400 g Solony dorsz (Salt cod)
  • 4 szt. Dojrzały plantan (banan warzywny - żółta/czarna skórka)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 1 szt. Zielona papryka
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku (słodka)
  • 1 łyżeczka Sól (tylko po spróbowaniu!)
  • 1 szczypta Pieprz
  • 2 łyżka Świeża kolendra