- Dlaczego ziemniaki nie są chrupiące?
- Wrzuciłeś zbyt dużo ziemniaków do oleju naraz i olej wystygł. Smaż partiami!
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Salchipapas z pieczonym kurczakiem
Salchipapas (od słów 'salchicha' - kiełbasa i 'papa' - ziemniak) to ikoniczne danie street food Ameryki Południowej. To danie typu 'wszystko w jednej misce' to triumf prostoty: chrupiące ziemniaki, soczysta kiełbasa i pieczony kurczak, wszystko polane bogatymi sosami. Sekret tkwi w odmiennych teksturach ziemniaków i mięs.
Składniki
4
szt.
Całe udka z kurczaka
300
g
Wędzona kiełbasa lub parówki
6
szt.
Ziemniaki (do smażenia)
3
łyżki
Oliwa z oliwek
2
ząbki
Czosnek (zmiażdżony)
1
łyżeczka
Papryka słodka
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Pieprz mielony
2
łyżki
Sok z cytryny
4
łyżki
Ketchup
4
łyżki
Majonez
500
ml
Olej do smażenia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Głęboka patelnia (do smażenia)
- Ręcznik papierowy
Informacje o alergenach
Jajka
Musztarda (może być w majonezie)
Instrukcje
1
✓
Udka z kurczaka natrzyj solą, pieprzem, papryką, zmiażdżonym czosnkiem i sokiem z cytryny. Odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Kwas cytrynowy zaczyna rozkładać włókna mięsa, dzięki czemu staje się ono delikatniejsze (denaturacja), a sól nadaje smaku.
2
✓
Piecz udka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35-40 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso kruche.
Wskazówka: Wysoka temperatura jest potrzebna do zrumienienia skórki. Jest gotowe, gdy mięso odchodzi od kości.
3
✓
W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój w słupki. Umyj i wytrzyj całkowicie do sucha.
Wskazówka: Zmycie skrobi i osuszenie to sekret chrupiących frytek. Woda jest wrogiem oleju.
4
✓
Smaż ziemniaki w gorącym, głębokim oleju na złoty kolor. Wyjmij na ręcznik papierowy i natychmiast posól.
Wskazówka: Sól naprawdę dobrze przywiera tylko do gorącej, oleistej powierzchni.
5
✓
Kiełbasę pokrój w plasterki i usmaż na czerwono na patelni z niewielką ilością oleju.
Wskazówka: Nacinanie lub pokrojenie kiełbasy zwiększa powierzchnię przypiekania.
6
✓
Podanie: Na dużym talerzu ułóż usmażone ziemniaki, wymieszaj z kiełbasą, połóż na to pokrojonego pieczonego kurczaka. Polej mieszanką ketchupu i majonezu.
Wskazówka: Podawaj natychmiast, zanim sos rozmoczy ziemniaki.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Całe udka z kurczaka
- 300 g Wędzona kiełbasa lub parówki
- 6 szt. Ziemniaki (do smażenia)
- 3 łyżki Oliwa z oliwek
- 2 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
- 1 łyżeczka Papryka słodka
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz mielony
- 2 łyżki Sok z cytryny
- 4 łyżki Ketchup
- 4 łyżki Majonez
- 500 ml Olej do smażenia