- Kiedy dodać łososia?
- Najlepiej, jeśli usmażysz łososia oddzielnie i dopiero na samym końcu, przed podaniem, ostrożnie wmieszasz go do ryżu lub ułożysz na wierzchu. Dzięki temu się nie pokruszy i nie wyschnie.
- Można zrobić bez śmietanki?
- Tradycyjnie do risotto nie dodaje się śmietanki, kremowość daje skrobia i masło. Jeśli ją pominiesz, użyj na końcu nieco więcej masła.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Risotto z łososiem
To danie przynosi elegancję włoskiej kuchni nadmorskiej: spotkanie kremowej bazy risotto na białym winie z bogatym, tłustym łososiem to prawdziwie świąteczny posiłek. Cytryna i świeże zioła to nie tylko dekoracja, ale kluczowe elementy: ich kwasowość „przecina” tłustość ryby i sera, dzięki czemu każdy kęs pozostaje świeży i lekki. Sekret tkwi w oddzielnym przygotowaniu dwóch głównych składników, aby oba zachowały idealną konsystencję.
Składniki
300
g
Filet z łososia (bez skóry)
250
g
Ryż do risotto (Arborio)
100
ml
Wytrawne białe wino
1
szt.
Cebula
2
ząbek
Czosnek
800
ml
Bulion warzywny
50
ml
Śmietanka (opcjonalnie, do nadania kremowości)
1
łyżka
Świeży sok z cytryny
1
pęczek
Świeża pietruszka
40
g
Parmezan (starty)
3
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Dwie patelnie (jedna do ryżu, jedna do ryby)
- Garnek (do bulionu)
- Chochla
- Drewniana łyżka
Informacje o alergenach
Ryba
Mleko
Siarczyny (wino)
Instrukcje
1
✓
Podgrzej bulion w garnku i trzymaj go gorącym.
Wskazówka: Gorący bulion jest niezbędny, aby gotowanie ryżu nie zatrzymywało się przy każdej chochli.
2
✓
Łososia pokrój w kostkę 2-3 cm, posól i popieprz. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż kostki łososia po 1-2 minuty z każdej strony, tylko do momentu, aż z zewnątrz staną się matowe, ale w środku będą jeszcze różowe. Odłóż na bok.
Wskazówka: Nie przesmaż! W cieple resztkowym jeszcze dojdą na talerzu.
3
✓
Cebulę i czosnek posiekaj drobno. W naczyniu do risotto rozgrzej resztę oliwy i zeszklij cebulę.
Wskazówka: Pracuj na wolnym ogniu, aby cebula była słodka, a nie przypalona.
4
✓
Dodaj ryż (bez mycia!) i praż przez 1-2 minuty, aż brzegi ziaren staną się przezroczyste.
Wskazówka: Skrobia na powierzchni niemytego ryżu jest nam potrzebna do kremowości.
5
✓
Zalej białym winem i pozwól mu całkowicie odparować.
Wskazówka: Alkohol ulatuje, pozostają tylko owocowe kwasy, które ożywiają potrawę.
6
✓
Dodawaj gorący bulion chochla po chochli do ryżu, ciągle mieszając. Nową porcję dodawaj dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotuj przez ok. 18 minut.
Wskazówka: Mieszanie wymasowuje skrobię z ziaren.
7
✓
Gdy ryż będzie miękki ('al dente'), zdejmij z ognia. Wmieszaj śmietankę (jeśli używasz), sok z cytryny, starty parmezan i świeżą, posiekaną pietruszkę.
Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny równoważy tłustość śmietanki i sera.
8
✓
Ostrożnie wmieszaj odłożone kostki łososia, przykryj i odstaw na 2 minuty przed podaniem.
Wskazówka: Dzięki temu łosoś się podgrzeje, ale nie rozpadnie na papkę od mieszania.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Filet z łososia (bez skóry)
- 250 g Ryż do risotto (Arborio)
- 100 ml Wytrawne białe wino
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 800 ml Bulion warzywny
- 50 ml Śmietanka (opcjonalnie, do nadania kremowości)
- 1 łyżka Świeży sok z cytryny
- 1 pęczek Świeża pietruszka
- 40 g Parmezan (starty)
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz