Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Rendang Daging, z wołowiną, mlekiem kokosowym, sokiem z limonki i świeżą kolendrą
Pikantny i bogaty Rendang Daging z mlekiem kokosowym i sokiem z limonki

Rendang Daging

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Rendang to nie gulasz, lecz sztuka cierpliwości. Danie pochodzące z Zachodniej Sumatry zaliczane jest do najsmaczniejszych na świecie. Istotą techniki jest redukcja: wołowinę zaczynamy gotować w przyprawionym mleku kokosowym i dusimy tak długo, aż płyn całkowicie odparuje, a mięso zacznie się smażyć (karmelizować) w pozostałym, przyprawionym oleju kokosowym. Wynikiem jest prawie czarne, intensywne w smaku, rozpływające się w ustach mięso.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 3 godz.
⌛ Czas całkowity 3 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchnia Indonezyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie lub wok
  • Rozdrabniacz (do pasty)

Informacje o alergenach

⚠️ Orzechy (kokos)

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj pastę przyprawową: wrzuć do rozdrabniacza cebulę, czosnek, imbir, chili i zmiksuj na kremowo z odrobiną oleju.

Wskazówka: Dokładność pasty (bumbu) decyduje o gładkości sosu.
2 ✓

Wołowinę pokrój w większą kostkę 4-5 cm.

Wskazówka: Duże kawałki wytrzymają długie gotowanie bez rozpadania się.
3 ✓

W garnku rozgrzej olej, podsmaż pastę przyprawową przez 5-8 minut, aż zacznie pachnieć i ciemnieć. Dodaj kurkumę i czerwoną paprykę.

Wskazówka: Ważne jest 'wysuszenie' pasty, aby zniknął smak surowej cebuli.
4 ✓

Wrzuć mięso, wymieszaj, a następnie zalej mlekiem kokosowym. Posól, posłodź.

Wskazówka: Od tego momentu zaczyna się gra w cierpliwość.
5 ✓

Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, często mieszając przez ok. 2,5-3 godziny. Płyn najpierw stanie się gęstym sosem, potem odparuje, a mięso będzie się dalej smażyć w doskonałym oleju kokosowym na ciemnobrązowo.

Wskazówka: W ostatniej fazie (gdy jest już tylko olej i pasta) mieszaj ciągle, bo łatwo się przypala!
6 ✓

Na koniec skrop sokiem z limonki dla świeżości i podawaj z kolendrą.

Wskazówka: Kwas pomaga zrównoważyć intensywną tłustość.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba gotować tak długo?
Istotą rendang jest całkowite zagęszczenie i skarmelizowanie mleka kokosowego. Jeśli przerwiesz wcześniej, będziesz mieć tylko 'kalio' (mokre curry), a nie rendang.

Składniki

  • 800 g Wołowina (goleń lub karkówka, z przerostami)
  • 600 ml Mleko kokosowe (min. 70% zawartości kokosa)
  • 2 szt. Cebula
  • 4 ząbek Czosnek
  • 3 cm Świeży imbir
  • 2 szt. Papryczka chili
  • 1 łyżeczka Kurkuma
  • 1 łyżeczka Papryka słodka
  • 2 łyżka Olej
  • 1 szt. Sok z limonki
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Cukier (brązowy lub palmowy)