- Dlaczego raita wyszła zbyt rzadka?
- Prawdopodobnie nie odcisnąłeś wystarczająco ogórka, albo jogurt był zbyt rzadki (miał za dużo serwatki). Użyj jogurtu greckiego dla gęstszego efektu.
- Czy mąkę jaglaną mogę dodać na surowo?
- Nigdy! Mąki zawsze trzeba poddać obróbce cieplnej przed spożyciem ze względu na smak i strawność.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Raita Boondi
Chociaż podstawą klasycznej Raiti Boondi są małe kuleczki smażone z mąki z ciecierzycy (boondi), ta wersja to odświeżająca, warzywno-zbożowa adaptacja. Spotkanie chłodzącego jogurtu i świeżego, soczystego ogórka z prażonymi przyprawami (tarka) to niezbędny dodatek do indyjskich posiłków, który pomaga zrównoważyć ostrość dań głównych. Mąka jaglana pełni tu funkcję zagęstnika i nadaje teksturę, przemycając lekko orzechowy smak.
Składniki
1
szt.
Ogórek wąż (średni)
200
ml
Jogurt naturalny (najlepiej gęsty)
1
łyżeczka
Cały kmin
2
ząbek
Czosnek
2
gałązka
Świeża kolendra
1
gałązka
Świeża mięta
1
łyżka
Mąka jaglana
0.5
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
1
łyżka
Oliwa z oliwek lub Ghee
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tarka o dużych oczkach
- Sito lub ściereczka kuchenna (do odciśnięcia ogórka)
- Mała patelnia (do prażenia przypraw)
- Miska do mieszania
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Umyj ogórek, odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Wskazówka: Jeśli skórka jest delikatna, zostaw ją, nadaje ładny kolor i jest pełna witamin.
2
✓
Lekko posól starty ogórek, odstaw na 5 minut, a następnie dłonią lub ściereczką kuchenną dokładnie odciśnij z niego wilgoć.
Wskazówka: Sól wyciąga wodę z komórek warzywa (osmoza), dzięki czemu nie rozwodni później jogurtu.
3
✓
Na suchej patelni, na średnim ogniu praż mąkę jaglaną przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Wskazówka: Prażenie usuwa surowy smak mąki i nadaje jej bardziej 'orzechowy' aromat.
4
✓
Na tej samej patelni rozgrzej olej, wrzuć cały kmin. Gdy zacznie strzelać, dodaj zmiażdżony czosnek i podsmaż tylko na złoty kolor.
Wskazówka: Uważaj, czosnek w mgnieniu oka się przypala i robi się gorzki!
5
✓
W misce wymieszaj jogurt na gładką masę z uprażoną mąką jaglaną.
Wskazówka: Mąka pomaga ustabilizować jogurt i nadaje bardziej kremową konsystencję (zagęszczanie).
6
✓
Wmieszaj w jogurt odciśnięty ogórek, olej z czosnkiem i przyprawami oraz drobno posiekaną kolendrę i miętę.
Wskazówka: Zachowaj trochę ziół do dekoracji.
7
✓
Dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Wskazówka: Pod wpływem zimna aromaty przypraw wolniej, ale głębiej przenikają przez tłuste środowisko jogurtu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 szt. Ogórek wąż (średni)
- 200 ml Jogurt naturalny (najlepiej gęsty)
- 1 łyżeczka Cały kmin
- 2 ząbek Czosnek
- 2 gałązka Świeża kolendra
- 1 gałązka Świeża mięta
- 1 łyżka Mąka jaglana
- 0.5 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
- 1 łyżka Oliwa z oliwek lub Ghee