Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Tradycyjna przekładana kapusta, warstwowana z mięsem mielonym i ryżem, podawana ze śmietaną.
Sycąca przekładana kapusta, warstwowana z mięsem i ryżem, zapieczona na złoty kolor.

Przekładana kapusta (Rakott káposzta)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Król dań zapiekanych, gdzie istotą jest przenikanie się warstw. Włókna kiszonej kapusty miękną podczas długiego pieczenia, tłuszcz z mięsa przenika ryż, a śmietana na wierzchu tworzy złotobrązową, skarmelizowaną skorupkę. To nie jest danie dietetyczne, ale podręcznikowy przykład zimowych dań 'na pocieszenie'.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 30 min
🍽️ Porcje 5 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia
  • Garnek do ryżu
  • Naczynie żaroodporne (szklane lub brytfanna)

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Ugotuj ryż na półtwardo w osolonej wodzie, a następnie odcedź.

Wskazówka: Ryż zmięknie całkowicie w piekarniku, wchłaniając soki z mięsa i kapusty. Jeśli ugotujesz go wcześniej do miękkości, rozpadnie się.
2 ✓

Boczek pokrój w kostkę, wytop tłuszcz. Na pozostałym tłuszczu (uzupełnij, jeśli trzeba) zeszklij posiekaną cebulę, a następnie podsmaż mięso mielone, aż zbieleje.

Wskazówka: Prażenie mięsa nadaje głęboki smak (reakcja Maillarda).
3 ✓

Zdejmij mięso z ognia, wmieszaj paprykę, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Jeśli trzeba, podlej odrobiną wody.

Wskazówka: Nigdy nie przypalaj papryki, bo będzie gorzka.
4 ✓

Spróbuj kapusty: jeśli jest zbyt słona/kwaśna, przepłucz ją. Podduś wstępnie na odrobinie tłuszczu przez 10 minut.

Wskazówka: Wstępne duszenie zmiękcza włókna kapusty, dzięki czemu nie pozostaje twarda nawet po pieczeniu.
5 ✓

Układaj warstwami: na dno naczynia kapusta, na to ryż, na to mięsne ragout, kleksy śmietany. Powtarzaj, aż składniki się skończą. Na wierzchu powinna być kapusta i obficie śmietana.

Wskazówka: Górna warstwa śmietany chroni danie przed wyschnięciem i tworzy chrupiącą skórkę.
6 ✓

Piecz w 180°C przez ok. 40-50 minut, aż wierzch się zrumieni, a danie będzie bulgotać.

Wskazówka: Odstaw na 15 minut przed podaniem, żeby warstwy się połączyły i łatwiej się kroiło.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszła zbyt sucha. Co zrobiłem źle?
Za mało tłuszczu lub śmietany, ewentualnie piekłeś zbyt długo bez przykrycia. Ryż też wchłania dużo wilgoci.
Zbyt kwaśna.
Przed pieczeniem przepłucz kapustę wodą, jeśli jej smak jest bardzo intensywny.

Składniki

  • 800 g Kapusta kiszona
  • 600 g Mielone mięso wieprzowe (łopatka lub szynka, żeby nie było za suche)
  • 150 g Ryż
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 3 łyżka Smalec lub olej
  • 1 łyżeczka Papryka słodka mielona
  • 300 ml Śmietana
  • 100 g Boczek wędzony (opcjonalnie, ale zalecane)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Pieprz