- Nadzienie wypłynęło podczas pieczenia.
- Zdarza się to, jeśli nie zamknąłeś dobrze ciasta lub zwinąłeś je zbyt luźno. Wypłynięty, skarmelizowany marcepan to najsmaczniejsza część!
- Czy marcepan można czymś zastąpić?
- Tak, mieszanką mielonych migdałów i cukru (plus odrobina wody), ale konsystencja będzie bardziej krucha.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Precle z pomarańczą i marcepanem
Ten przepis przywołuje świat bogatych, świątecznych chałek w formie precla. Marcepan i skórka pomarańczowa dodane do ciasta nie tylko nadają smak, ale wpływają też na strukturę: olej migdałowy z marcepanu zmiękcza miąższ, a olejek pomarańczowy działa jak naturalny konserwant. Efektem końcowym jest soczyste, pachnące ciasto, które pozostaje świeże przez wiele dni.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (typ 500)
250
ml
Letnie mleko
25
g
Świeże drożdże
60
g
Cukier kryształ
5
g
Sól
80
g
Masło (miękkie)
1
szt.
Jajko (M)
150
g
Masa marcepanowa
1
szt.
Starta skórka z pomarańczy
50
ml
Sok z pomarańczy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Maszyna do wyrabiania ciasta (zalecana)
- Tarka
- Papier do pieczenia
- Pędzelek kuchenny
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Orzechy (migdały)
Instrukcje
1
✓
Drożdże rozpuścić w letnim mleku z łyżeczką cukru.
Wskazówka: Kontrola temperatury: jeśli włożysz palec do mleka i nie czujesz ani zimna, ani gorąca, to jest dobrze (temperatura ciała).
2
✓
Zagnieść ciasto z mąki, soli, reszty cukru, jajka, miękkiego masła i mleka z drożdżami. Wyrabiać tak długo, aż zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
Wskazówka: Masło opóźnia tworzenie się glutenu, dlatego warto dodać je w drugiej połowie wyrabiania, jeśli pracujesz ręcznie.
3
✓
Odstawić pod przykryciem na 60 minut.
Wskazówka: Czekaj do podwojenia objętości, nie patrz na zegarek, tylko na ciasto.
4
✓
Przygotować nadzienie: zetrzeć marcepan i wymieszać na krem z sokiem pomarańczowym i skórką.
Wskazówka: Sok pomarańczowy rozpuszcza cukier w marcepanie, dzięki czemu otrzymasz masę do smarowania.
5
✓
Ciasto podzielić na 10 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, posmarować cienko nadzieniem, zwinąć wzdłuż dłuższego boku (jak roladę), a następnie z otrzymanego wałka uformować precel.
Wskazówka: Zwijanie tworzy warstwy, dzięki czemu nadzienie będzie obecne w każdym kęsie.
6
✓
Pozostawić precle na blasze na 15-20 minut, a następnie posmarować roztrzepanym jajkiem.
Wskazówka: Białko jaja nadaje połysk, a żółtko pomaga w brązowieniu.
7
✓
Piec w 180°C przez 20-25 minut.
Wskazówka: Jeśli nadzienie zacznie bulgotać na końcach, to znak, że środek też się zagrzał.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 500)
- 250 ml Letnie mleko
- 25 g Świeże drożdże
- 60 g Cukier kryształ
- 5 g Sól
- 80 g Masło (miękkie)
- 1 szt. Jajko (M)
- 150 g Masa marcepanowa
- 1 szt. Starta skórka z pomarańczy
- 50 ml Sok z pomarańczy