- Dlaczego mój ryż z kalafiora wyszedł wodnisty/papkowaty?
- Prawdopodobnie przykryłeś patelnię lub dusiłeś zbyt długo. Ryż z kalafiora trzeba smażyć, nie parować, aby wilgoć uciekła.
- Czy mogę zamrozić?
- Tak, ale warto mrozić na surowo. Jeśli zamrozisz gotowe danie, po rozmrożeniu będzie nieco bardziej miękkie, ale jadalne.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Prebiotyczny ryż z kalafiora z porem
Ryż z kalafiora to jeden z największych wynalazków kuchni niskowęglowodanowej: sypka konsystencja kalafiora do złudzenia przypomina gotowany ryż, ale jest znacznie lżejsza i oparta na warzywach. Największym błędem, jaki można popełnić, jest przegotowanie go – wtedy zamienia się w papkę i wychodzi charakterystyczny siarkowy zapach kalafiora. Szybkim, gwałtownym smażeniem uzyskujemy jednak sypki dodatek o orzechowym smaku, który dopełnia słodycz pora.
Składniki
500
g
Kalafior (podzielony na różyczki)
150
g
Por (oczyszczony)
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
ząbek
Czosnek
1
łyżka
Świeży sok z cytryny
0.5
łyżeczka
Sól
0.25
łyżeczka
Pieprz czarny mielony
1
łyżka
Świeża pietruszka (drobno posiekana)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Rozdrabniacz lub tarka o dużych oczkach
- Duża patelnia lub wok
- Drewniana łyżka
- Deska do krojenia i nóż
Instrukcje
1
✓
Różyczki kalafiora włóż do rozdrabniacza i w trybie pulsacyjnym rozdrabniaj, aż uzyskasz kawałki wielkości ziaren ryżu. Jeśli nie masz maszyny, użyj tarki o dużych oczkach.
Wskazówka: Nie przepełniaj maszyny i nie trzymaj przycisku ciągle, w przeciwnym razie spód zamieni się w papkę, a góra pozostanie w kawałkach. (Równomierna wielkość ziarna).
2
✓
Pora przekrój na pół i pokrój cienko. Czosnek posiekaj drobno.
Wskazówka: Cienkie pokrojenie pora jest tu również ważne, aby szybko zmiękł obok kalafiora.
3
✓
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć pora i czosnek, duś na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż zmiękną.
Wskazówka: Tutaj przygotowujesz bazę: olej przejmuje smak cebulowatych, co później pokryje kalafiora. (Ekstrakcja aromatów).
4
✓
Dodaj ryż z kalafiora, posól, popieprz. Zwiększ ogień i ciągle mieszając smaż przez 5-7 minut. Nie przykrywaj!
Wskazówka: Celem jest odparowanie własnej wilgoci kalafiora i lekkie zrumienienie. Jeśli przykryjesz, ugotuje się w parze i będzie miękki. (Parowanie vs. Gotowanie na parze).
5
✓
Gdy kalafior jest już miękki, ale wciąż ma strukturę (jest wyczuwalny na ząb), skrop sokiem z cytryny, wymieszaj i wyłącz ogień. Posyp pietruszką przed podaniem.
Wskazówka: Sok z cytryny neutralizuje ewentualny cięższy posmak kalafiora i odświeża danie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Kalafior (podzielony na różyczki)
- 150 g Por (oczyszczony)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Świeży sok z cytryny
- 0.5 łyżeczka Sól
- 0.25 łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 1 łyżka Świeża pietruszka (drobno posiekana)