Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Zapiekanka z plasterków batatów z porem, pieczona, ze złotobrązowymi warstwami
Roślinna zapiekanka jednogarnkowa z mlekiem kokosowym

Prebiotyczna zapiekanka z batatów

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Stosujemy tu technikę francuskiego *gratin* z tropikalnym akcentem. Użyte zamiast śmietany mleko kokosowe gęstnieje podczas pieczenia, tworząc kremowy sos między plastrami ziemniaków. Naturalna zawartość cukru w batatach karmelizuje się pod wpływem ciepła, co tworzy ciekawy kontrast ze słonym, pikantnym smakiem pora i czosnku. To danie udowadnia, że 'zapiekanka ziemniaczana' może być kompletna także bez nabiału i kiełbasy.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchnia Wegańska fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Naczynie żaroodporne (do zapiekania)
  • Patelnia
  • Ostry nóż (do cienkiego krojenia) lub mandolina
  • Kubek do mieszania

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Bataty obierz i pokrój w bardzo cienkie (2-3 mm) plasterki. Pora pokrój w krążki, czosnek zmiażdż.

Wskazówka: Cienkie plasterki mają większą powierzchnię styku z sosem, dzięki czemu lepiej przechodzą smakiem i szybciej miękną.
2 ✓

Na oliwie z oliwek uduś pora do miękkości, na koniec dodaj czosnek. Nie rumień, tylko duś.

Wskazówka: Czosnek staje się gorzki, jeśli się przypali, dlatego zawsze dodawaj go po porze, gdy olej nie jest już tak gorący.
3 ✓

Mleko kokosowe wymieszaj z solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Wskazówka: Gałka muszkatołowa to klasyczna para do sosów śmietanowych (tu kokosowych), podkreśla kremowość.
4 ✓

Naczynie do zapiekania posmaruj cienko olejem. Układaj bataty na zakładkę (jak dachówki), posyp porem, polej przyprawionym mlekiem kokosowym. Powtarzaj aż do wyczerpania składników.

Wskazówka: Układanie na zakładkę pomaga zatrzymać parę i sos między plastrami, dzięki czemu danie mięknie.
5 ✓

Piecz pod przykryciem lub folią aluminiową przez 35 minut. Zdejmij przykrycie i piecz kolejne 10-15 minut, aż wierzch się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie.

Wskazówka: Substancje powstające podczas rumienienia (reakcja Maillarda) nadają pieczonym batatom charakterystyczny, bogaty smak.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ziemniaki zostały twarde?
Prawdopodobnie pokroiłeś plastry zbyt grubo. Spróbuj kroić na 2-3 mm lub piecz dłużej pod przykryciem.
Danie jest za słodkie, co robić?
Bataty i mleko kokosowe są słodkie. Zrównoważ to większą ilością soli, pieprzu lub odrobiną soku z cytryny przy podawaniu.
Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków mieszanych?
Tak, jak najbardziej! Skrobia ze zwykłych ziemniaków jeszcze bardziej zagęści sos.

Składniki

  • 600 g Bataty
  • 2 szt. Por
  • 2 ząbek Czosnek
  • 200 ml Mleko kokosowe (z puszki, gęste)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 0.25 łyżeczka Mielona gałka muszkatołowa
  • 0.25 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Sól