Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pork carnitas podawane w ciepłych tortillach
Autentyczne meksykańskie pork carnitas, chrupiące i delikatne

Pork Carnitas

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Słowo Carnitas oznacza 'małe mięsa'. To meksykańska konfitowana wieprzowina: mięso najpierw gotuje się do miękkości w mieszance wody i własnego tłuszczu, a gdy woda wyparuje, w pozostałym tłuszczu smaży się je na chrupko (fry). Wynik: kruche w środku, chrupiące na zewnątrz, intensywne w smaku kawałki mięsa, po które ustawiają się kolejki przed taqueriami.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 3 godz.
⌛ Czas całkowity 3 godz. 20 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Meksykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubych ściankach (Dutch oven) lub duża patelnia
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Pomarańcza

Instrukcje

1 ✓

Przygotowanie: Pokrój mięso w większą kostkę, ok. 5-6 cm. Nie usuwaj z niego tłuszczu! Posól, popieprz, przypraw kminem i oregano.

Wskazówka: Tłuszcz jest niezbędny, to on ochroni mięso przed wyschnięciem i w nim usmaży się ono na chrupko.
2 ✓

Rozpoczęcie gotowania: Włóż mięso do garnka. Dodaj cebulę, czosnek, wyciśnięty sok z pomarańczy oraz jej skórkę. Zalej taką ilością wody, aby ledwo przykrywała składniki.

Wskazówka: Kwasowość pomarańczy i olejki eteryczne pomagają zmiękczyć mięso i nadają świeży smak ciężkiemu tłuszczowi.
3 ✓

Zmiękczanie: Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj powoli przez ok. 2-2,5 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie (będzie się rozpadać pod widelcem).

Wskazówka: To faza duszenia. Jeśli woda zbyt szybko wyparuje, uzupełnij ją.
4 ✓

Smażenie (Crisping): Zdejmij pokrywkę. Zwiększ ogień i odparuj CAŁĄ wodę. Kiedy woda zniknie, mięso zacznie się smażyć w wytopionym tłuszczu (będzie skwierczeć).

Wskazówka: To ta magia: gotowane mięso zmienia się w smażone. Mieszaj ostrożnie, aby nie rozgnieść go na papkę, ale żeby z każdej strony się przyrumieniło.
5 ✓

Podawanie: Wyjmij skórkę pomarańczy, cebulę. Mięso poszarp na grube kawałki. Podawaj w ciepłej tortilli z cebulą, kolendrą i limonką.

Wskazówka: Tradycyjny dodatek do taco jest prosty: cebula i kolendra. Salsy można dodać do woli!

Częste pytania dotyczące przepisu

Przypaliło się, zanim zmiękło.
Zbyt duży ogień lub za mało wody/tłuszczu. Trzymaj ogień na niskim poziomie, płyn powinien tylko lekko bulgotać.
Nie wyszło chrupiące.
Nie odparowałeś całkowicie wody na końcu lub pod mięsem było za mało tłuszczu do smażenia. Dodaj łyżkę smalcu na koniec!

Składniki

  • 1.5 kg Łopatka wieprzowa (tłustszy kawałek)
  • 2 łyżeczki Sól
  • 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Suszone oregano
  • 4 ząbki Czosnek
  • 1 szt. Sok z pomarańczy i skórka (w całości)
  • 1 szt. Cebula (pokrojona w ćwiartki)
  • 2 łyżki Smalec lub olej
  • 300 ml Woda (lub tyle, by przykryć)