Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pongal z łamanej pszenicy podawany z warzywami, apetyczna, kolorowa tekstura
Kremowy, pikantny Pongal serwowany na ciepło z warzywami

Pongal z łamanej pszenicy

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dodatki
Pongal to dusza Tamilów na talerzu: jednocześnie odświętne danie i kojąca, kremowa owsianka na co dzień. W tej wersji zamieniamy ryż na łamaną pszenicę, co nadaje potrawie bardziej wyrazistą teksturę i orzechowy smak. Magia dzieje się na końcu dzięki procesowi 'tadka': przyprawy prażone w gorącym tłuszczu nadają tak intensywny aromat, że prosta owsianka wchodzi na poziom restauracyjny.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska, Południowoindyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem (dla równomiernego rozprowadzania ciepła)
  • Mała patelnia (do prażenia przypraw)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Łamaną pszenicę praż na sucho na gorącej patelni, ciągle potrząsając, aż nabierze złotobrązowego koloru i orzechowego zapachu.

Wskazówka: Ten proces prażenia (reakcja Maillarda) pogłębia smaki i zamyka powierzchnię ziaren skrobi, dzięki czemu efekt końcowy nie będzie kleisty.
2 ✓

W garnku z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy lub ghee na średnim ogniu. Wrzuć nasiona gorczycy i poczekaj, aż zaczną strzelać – to znak, że olej jest wystarczająco gorący.

Wskazówka: Strzelanie oznacza, że łupina nasiona pękła, a substancje smakowe uwolniły się do oleju (ekstrakcja).
3 ✓

Gdy gorczyca zacznie strzelać, natychmiast dodaj liście curry i posiekaną cebulę. Zeszklij cebulę.

Wskazówka: Liście curry bardzo szybko się przypalają, dlatego ważne jest, aby wilgoć z cebuli natychmiast nieco schłodziła olej.
4 ✓

Dodaj marchewkę i groszek, wymieszaj, a następnie zalej wodą. Wmieszaj pastę z tamaryndowca i sól.

Wskazówka: Kwasowość tamaryndowca równoważy ciężkie uczucie zawartości skrobi w zbożu.
5 ✓

Wsyp uprażoną wcześniej pszenicę, zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (ok. 15-20 minut).

Wskazówka: Nie mieszaj zbyt często podczas gotowania, ponieważ 'wypłuczesz' skrobię i potrawa stanie się śluzowata.
6 ✓

Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5-10 minut przed podaniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku ziarna przy pomocy ciepła resztkowego (parowanie) wchłaniają ostatnie krople wilgoci.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba prażyć pszenicę na sucho?
Ponieważ dzięki temu nabiera ona bardziej charakterystycznego, prażonego smaku, a ziarna nie rozgotują się na papkę, lecz ładnie się oddzielą.

Składniki

  • 200 g Łamana pszenica (Bulgur lub Daliya)
  • 1 łyżka Pasta z tamaryndowca
  • 1 szt. Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
  • 50 g Zielony groszek (świeży lub mrożony)
  • 1 szt. Czerwona cebula (drobno posiekana)
  • 30 ml Olej kokosowy (lub Ghee)
  • 5 g Czarna gorczyca
  • 6 szt. Liście curry
  • 3 g Sól
  • 800 ml Woda