- Czy surowa ryba jest bezpieczna?
- Używaj tylko ryb 'jakości sushi', świeżych lub szokowo mrożonych. Jeśli nie masz pewności, użyj wędzonego łososia lub smażonego tofu.
- Jakiego ryżu użyć?
- Ryż jaśminowy jest aromatyczny, ale lepkość ryżu do sushi (krótkoziarnistego) jest bardziej autentyczna. Tutaj pracujemy z jaśminowym, który ma luźniejszą strukturę.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Poke bowl z tuńczykiem
Prosty obiad hawajskich rybaków, który podbił świat. Istotą jest 'poke', co oznacza 'krojenie': harmonia świeżej, surowej ryby, chrupiących warzyw i słono-oleistego dressingu. To nie tylko sałatka, ale gra tekstur: spotkanie miękkiej ryby, kleistego ryżu i chrupiących warzyw.
Składniki
200
g
Świeży filet z tuńczyka (jakość sushi)
150
g
Ryż jaśminowy
1
szt.
Awokado
1
szt.
Ogórek szklarniowy
2
łyżka
Sos sojowy
1
łyżka
Sezam (prażony)
1
pęczek
Świeża kolendra
1
szt.
Limonka
1
łyżka
Olej sezamowy (bardziej autentyczny niż oliwa)
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Urządzenie do gotowania ryżu lub garnek
- Bardzo ostry nóż
Informacje o alergenach
Ryba
Soja
Sezam
Instrukcje
1
✓
Ryż wypłucz dokładnie, aż woda będzie czysta, a następnie ugotuj w podwójnej ilości osolonej wody. Gdy będzie gotowy, rozłóż na talerzu do ostygnięcia.
Wskazówka: Płukanie usuwa powierzchniową skrobię, dzięki czemu ziarna nie będą kleiste. Do poke najlepszy jest letni ryż.
2
✓
Tuńczyka pokrój w kostkę 1,5-2 cm. Użyj bardzo ostrego noża, aby nie zniszczyć mięsa.
Wskazówka: Rybę trzymaj w lodówce do ostatniej chwili, zimną rybę łatwiej ładnie pokroić.
3
✓
Wymieszaj marynatę: sos sojowy, olej sezamowy, sok z połowy limonki. Wrzuć kostki ryby i odstaw na 5-10 minut.
Wskazówka: Sól w sosie sojowym zaczyna wyciągać wodę z ryby (osmoza), przez co mięso staje się bardziej zwarte i aromatyczne, ale jeśli zostawisz zbyt długo, może wyschnąć.
4
✓
Ogórek pokrój cienko, awokado w kostkę. Awokado skrop resztą soku z limonki, aby nie ściemniało.
Wskazówka: Kwasowość limonki hamuje utlenianie (brązowienie).
5
✓
Złóż miskę: na dno ryż, na to zamarynowana ryba, dookoła warzywa. Posyp obficie sezamem i porwij na wierzch kolendrę.
Wskazówka: Spotkanie różnych temperatur (letni ryż, zimna ryba) i tekstur daje to wrażenie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Świeży filet z tuńczyka (jakość sushi)
- 150 g Ryż jaśminowy
- 1 szt. Awokado
- 1 szt. Ogórek szklarniowy
- 2 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Sezam (prażony)
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 1 szt. Limonka
- 1 łyżka Olej sezamowy (bardziej autentyczny niż oliwa)
- 1 szczypta Sól