- Czy nie będzie zbyt czuć cebulą?
- Podczas pieczenia ostre olejki eteryczne cebuli ulatniają się i pozostaje tylko słodki smak. Im cieniej ją pokroisz, tym słodsza się upiecze.
- Co zrobić, jeśli nie lubię sardeli?
- Sardela jest tu bardziej przyprawą niż dodatkiem: rozpływa się i nadaje słony smak (bomba umami). Jeśli bardzo jej nie lubisz, użyj kaparów dla słonego kontrastu.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza Pugliese
Region Apulia to kraina niekończących się gajów oliwnych i palącego słońca. Ta pizza to arcydzieło 'cucina povera', czyli kuchni biedaków: tworzy coś niezapomnianego z niewielu, ale charakterystycznych składników. Słodycz karmelizującej się podczas pieczenia czerwonej cebuli i morska słoność sardeli tworzą kontrast smakowy, do którego nie potrzeba nic więcej poza dobrą bazą z ciasta.
Składniki
500
g
Ciasto na pizzę
200
ml
Sos pomidorowy
200
g
Ser mozzarella
150
g
Czerwona cebula (obrana)
50
g
Fileciki anchois (sardele) (w oleju)
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Suszone oregano
5
g
Świeża bazylia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Deska do krojenia
- Ostry nóż (do bardzo cienkiego krojenia cebuli)
- Nóż do pizzy
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Ryba
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj blachę cienką warstwą oliwy z oliwek.
Wskazówka: Naoliwiona blacha nie tylko zapobiega przywieraniu, ale też delikatnie przypieka spód ciasta, jakby smażyło się w oleju (przewodzenie ciepła).
2
✓
Pokrój czerwoną cebulę w bardzo cienkie krążki. To kluczowe, aby nie pozostała surowa i chrupiąca.
Wskazówka: Jeśli cebula jest bardzo cienka, ściany komórkowe łatwiej pękają w cieple, dzięki czemu szybciej uwalniają cukier i karmelizują się.
3
✓
Rozciągnij ciasto na wielkość blachy, zostaw brzeg nieco grubszy.
Wskazówka: Grubszy brzeg zatrzyma dodatki i ochroni sos przed wyciekaniem.
4
✓
Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, a następnie posyp suszonym oregano.
Wskazówka: Smak oregano rozpuszczalny w tłuszczach zostanie wydobyty przez ser i oliwę podczas pieczenia.
5
✓
Rozłóż krążki cebuli równomiernie na sosie, a następnie ułóż na nich fileciki sardeli i porwaną mozzarellę.
Wskazówka: Warto położyć cebulę pod ser lub między ser, aby dusiła się, a nie spaliła od gorącego powietrza.
6
✓
Skrop pozostałą oliwą z oliwek i piecz przez 12-15 minut. Obserwuj brzeg ciasta: jeśli jest głęboko złotobrązowy, a spód wydaje głuchy odgłos, jest gotowe.
Wskazówka: Głuchy odgłos oznacza, że woda wyparowała z ciasta, dzięki czemu jego struktura stwardniała.
7
✓
Przed podaniem posyp świeżą bazylią.
Wskazówka: Bazylia jest wrażliwa na ciepło, w piekarniku spaliłaby się na czarno i stała gorzka, dlatego zawsze dodawaj ją świeżą na talerz.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Ciasto na pizzę
- 200 ml Sos pomidorowy
- 200 g Ser mozzarella
- 150 g Czerwona cebula (obrana)
- 50 g Fileciki anchois (sardele) (w oleju)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 5 g Świeża bazylia