- Dlaczego środek ciasta namókł?
- Prawdopodobnie świeże pomidory puściły zbyt dużo soku. Po pokrojeniu odstaw je na kilka minut na ręcznik papierowy, aby nadmiar wilgoci odszedł przed pieczeniem.
- Czy mogę użyć suszonych ziół zamiast świeżych?
- Tak, ale suszone zioła warto dodać na początku pieczenia, aby pod wpływem ciepła ożyły, podczas gdy świeże dopiero na samym końcu, aby się nie spaliły.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza Provençale
W południowej Francji, gdzie słońce świeci prawie zawsze, duszą potraw jest cierpliwość i doskonałe składniki. Ta pizza nie polega na przepychu, ale na tym, co najlepsze w ogrodzie: słodycz pomidorów dojrzewających w słońcu i słony charakter oliwek spotykają się z lokalnymi ziołami. Sekret tkwi w połączeniu smaków, gdy olejki eteryczne ziół rozpuszczone w gorącym serze przenikają chrupiące ciasto, przywołując atmosferę śródziemnomorskich letnich wieczorów.
Składniki
1
szt.
Ciasto na pizzę (ok. 250-300g)
100
ml
Sos pomidorowy
150
g
Świeży pomidor
50
g
Czarne oliwki (drylowane)
150
g
Ser mozzarella
5
g
Zioła prowansalskie
10
g
Świeże liście bazylii
10
ml
Oliwa z oliwek
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Papier do pieczenia
- Blacha lub kamień do pizzy (dla chrupiącego spodu)
- Ostry nóż lub nóż do pizzy
- Pędzel kuchenny (do oliwy)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przygotuj składniki: pomidory pokrój w cienkie plastry, oliwki przekrój na pół.
Wskazówka: Piekarnik musi być naprawdę gorący, zanim włożysz do niego ciasto. Nagły wpływ ciepła unosi ciasto, dzięki czemu w środku jest puszyste, a na zewnątrz chrupiące (powstawanie gazu i tworzenie skórki).
2
✓
Rozwałkuj ciasto na pizzę na kształt koła lub prostokąta i połóż na blasze. Posmaruj sosem pomidorowym tak, aby na brzegu pozostał pusty pasek 1-2 cm.
Wskazówka: Rozprowadź sos okrężnymi ruchami. Jeśli posmarujesz zbyt grubo, ciasto nie będzie mogło się upiec przez wilgoć i pozostanie zakalcowate.
3
✓
Posyp ciasto połową ziół prowansalskich, a następnie rozłóż startą lub porwaną mozzarellę.
Wskazówka: Ser warto położyć pod warzywa. Dzięki temu tłuszcz z sera chroni ciasto przed sokiem z pomidorów, który mógłby je rozmoczyć (bariera hydrofobowa).
4
✓
Ułóż plastry pomidora i oliwki na wierzchu sera. Lekko posól pomidory.
Wskazówka: Sól wydobywa smak pomidora, ale też wyciąga z niego wodę, która odparowuje podczas pieczenia, dzięki czemu smak jest intensywniejszy (osmoza).
5
✓
Posyp pozostałą mieszanką ziół i skrop cienkim strumieniem oliwy z oliwek.
Wskazówka: Oliwa pomaga przewodzić ciepło, dzięki czemu dodatki nie wysychają, lecz ładnie się pieką.
6
✓
Wsuń do gorącego piekarnika i piecz przez 12-15 minut. Jest gotowa, gdy brzeg ciasta jest złotobrązowy, a ser bulgocze i zaczyna się miejscami rumienić.
Wskazówka: Rumiane plamy nadają charakterystyczny pieczony smak, nie bój się ich (reakcja Maillarda).
7
✓
Wyjmij z piekarnika, odstaw na 1-2 minuty, a następnie posyp świeżą, porwaną bazylią i podawaj.
Wskazówka: Nigdy nie krój bazylii nożem, tylko rwij. Od kontaktu z metalem brzegi liści mogą zbrązowieć i stać się gorzkie (utlenianie).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 szt. Ciasto na pizzę (ok. 250-300g)
- 100 ml Sos pomidorowy
- 150 g Świeży pomidor
- 50 g Czarne oliwki (drylowane)
- 150 g Ser mozzarella
- 5 g Zioła prowansalskie
- 10 g Świeże liście bazylii
- 10 ml Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Sól