- Czy mogę użyć czegoś innego zamiast oleju palmowego?
- Tak, ale danie straci swój charakterystyczny afrykański charakter. Jeśli go nie masz, wymieszaj trochę czerwonej papryki z oliwą z oliwek dla koloru.
- Dlaczego trzeba wcześniej ugotować kurczaka?
- Czas pieczenia pizzy (12-15 minut) nie wystarczy, aby surowy kurczak bezpiecznie się upiekł na wierzchu ciasta, nie przypalając sera.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza Nigérienne
To danie jest ekscytującym przykładem globalizacji: spotkanie włoskiej pizzy ze smakami Afryki Zachodniej. Duszą przepisu jest olej palmowy, który nadaje ciastu charakterystyczny, ziemisty smak i piękny pomarańczowy kolor, co równoważy prostota kurczaka i cebuli. Nie naśladuje cienkiego, chrupiącego stylu neapolitańskiego, lecz zapewnia bardziej sycące, domowe wrażenia.
Składniki
300
g
Mąka pszenna (BL55 lub do pizzy)
200
ml
Woda (letnia)
10
g
Suszone drożdże
5
g
Sól
50
ml
Olej palmowy (do smarowania)
200
g
Gotowana lub grillowana pierś z kurczaka (pokrojona w paski)
150
g
Ser mozzarella (tarty lub rwany)
2
szt.
Pomidor
1
szt.
Czerwona cebula
10
g
Świeża pietruszka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Blacha do pieczenia lub kamień do pizzy
- Pędzel do smarowania
- Ostry nóż do krojenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę, sól i drożdże w misce, a następnie wlej letnią wodę. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wskazówka: Podczas wyrabiania białka tworzą siatkę (gluten), która utrzyma pęcherzyki gazu powstające podczas wyrastania.
2
✓
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Wskazówka: Drożdże są bardziej aktywne w cieple, wytwarzają dwutlenek węgla, który nadyma ciasto.
3
✓
W międzyczasie przygotuj dodatki: pokrój pomidora i cebulę na bardzo cienkie plastry, a kurczaka porwij na paski.
Wskazówka: Pomidora trzeba pokroić cienko, aby podczas pieczenia odparował z niego nadmiar wody i nie rozmoczył ciasta.
4
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Jeśli masz kamień do pizzy, wstaw go również do nagrzania.
Wskazówka: Gorący piekarnik 'szokuje' ciasto, przez co pęcherzyki gazu gwałtownie się rozszerzają, dzięki czemu brzeg pizzy jest puszysty.
5
✓
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na pożądany kształt, a następnie posmaruj dokładnie olejem palmowym.
Wskazówka: Warstwa oleju tworzy swego rodzaju izolację między ciastem a wilgotnymi dodatkami, dzięki czemu ciasto nie zrobi się zakalcowate.
6
✓
Połóż plastry pomidora, posyp serem, a następnie rozłóż kurczaka i cebulę.
Wskazówka: Warto położyć ser pod warzywa, aby działał jak 'klej'.
7
✓
Piecz przez 12-15 minut, aż brzeg będzie złotobrązowy, a ser będzie bulgotać.
Wskazówka: Bulgotanie oznacza, że woda z sera odparowała, a tłuszcz zaczął się smażyć (rumienienie).
8
✓
Wyjmij, odstaw na minutę do ostygnięcia, a następnie posyp świeżą pietruszką.
Wskazówka: Świeże zioła zawsze dodawaj po upieczeniu, ponieważ wysoka temperatura spaliłaby ich olejki eteryczne.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (BL55 lub do pizzy)
- 200 ml Woda (letnia)
- 10 g Suszone drożdże
- 5 g Sól
- 50 ml Olej palmowy (do smarowania)
- 200 g Gotowana lub grillowana pierś z kurczaka (pokrojona w paski)
- 150 g Ser mozzarella (tarty lub rwany)
- 2 szt. Pomidor
- 1 szt. Czerwona cebula
- 10 g Świeża pietruszka