Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną
Rosyjska pizza na bazie śmietany z łososiem

Pizza Moscow Style

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
To danie to spotkanie rosyjskich blinów i włoskiej pizzy na jednym talerzu. Istotą 'Moscow Style' jest bogata, kremowa baza śmietanowa i elegancja wędzonej ryby, co przywołuje wystawne bankiety z czasów carskich. Tłustość śmietany stanowi idealny kontrapunkt dla dymnej słoności łososia, a kontrast gorącego ciasta i zimnego dodatku czyni każdy kęs ekscytującym.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 12 min
⌛ Czas całkowity 27 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchnia Wschodnioeuropejska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blacha do pieczenia lub kamień do pizzy (dla chrupiącego spodu)
  • Nóż do smarowania
  • Ostry nóż szefa kuchni (do krojenia łososia)
  • Wyciskarka do cytrusów

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Ryba

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury (230-250°C). Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do nagrzania.

Wskazówka: Gorący piekarnik daje ciastu szok termiczny, dzięki czemu pęcherzyki gazu gwałtownie rosną, tworząc puszystą strukturę (zwiększenie objętości).
2 ✓

Wymieszaj śmietanę ze zmiażdżonym czosnkiem, odrobiną pieprzu i połową posiekanego koperku.

Wskazówka: Smaki przypraw rozpuszczalne w tłuszczach lepiej się rozwiną, jeśli pozwolisz im postać kilka minut w śmietanie (ekstrakcja).
3 ✓

Rozciągnij ciasto ręcznie na cienki placek, zostawiając grubszy brzeg.

Wskazówka: Nie używaj wałka, bo wyciśniesz z niego powietrze. Od ciepła dłoni siatka glutenowa staje się luźniejsza.
4 ✓

Posmaruj ciasto przyprawioną śmietaną, ale brzegi zostaw wolne.

Wskazówka: Woda ze śmietany wyparuje, dlatego nie smaruj zbyt grubo, inaczej środek ciasta może zostać surowy.
5 ✓

Piecz 10-12 minut, aż brzegi ciasta będą złocistobrązowe i pokryją się pęcherzami.

Wskazówka: Brązowienie oznacza, że cukry karmelizują, co daje głębsze smaki (reakcja Maillarda).
6 ✓

Wyjmij pizzę i natychmiast ułóż na niej cienkie plastry łososia. Gorąca para wystarczająco je podgrzeje.

Wskazówka: Gra różnic temperatur nadaje daniu charakter.
7 ✓

Skrop świeżym sokiem z cytryny i posyp resztą koperku przed podaniem.

Wskazówka: Kwasowość (cytryna) równoważy tłustość śmietany i ryby, oczyszczając kubki smakowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego nie wolno piec łososia?
Wędzony łosoś pod wpływem ciepła traci swoją jedwabistą konsystencję i staje się zbyt słony, suchy. Zawsze kładź go na gorącą pizzę przed podaniem!
Jakiej śmietany użyć?
Śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu (minimum 20%), ponieważ bardziej wodniste wersje mogą rozmoczyć ciasto.

Składniki

  • 1 porcja Ciasto na pizzę (wypoczęte)
  • 150 g Tłusta śmietana (min. 20%)
  • 100 g Łosoś wędzony na zimno
  • 1 pęczek Świeży koperek
  • 0.5 szt. Cytryna
  • 1 szczypta Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 ząbki Czosnek