Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Pizza Iskender podana na stół
Turecka pizza jogurtowa z pikantnym mięsem i warzywami

Pizza Iskender

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Ten przepis oddaje hołd słynnemu Kebabowi Iskender z Bursy, przekształcając go w pizzę. Istotą jest gra temperatur i tekstur: gorące, pikantne mięso, chrupiące ciasto i zimny, kwaskowaty jogurt na wierzchu tworzą kontrast. Kuchnia turecka chętnie używa jogurtu do słonych potraw, co doskonale równoważy charakterystyczny smak jagnięciny lub wołowiny.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 15 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchnia Turecka / Fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia
  • Blacha do pieczenia
  • Nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Zagnieć ciasto z mąki, wody, drożdży i soli. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wskazówka: Podstawą dobrego ciasta jest cierpliwość: pozwól drożdżom wykonać swoją pracę i wypełnić siatkę glutenową pęcherzykami gazu.
2 ✓

Podsmaż mięso na oleju, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Przypraw kminem rzymskim i papryką.

Wskazówka: Olejki eteryczne kminu rzymskiego uwalniają się pod wpływem ciepła, dlatego ważne jest, aby zetknęły się z gorącym tłuszczem.
3 ✓

Rozwałkuj ciasto, posmaruj sosem pomidorowym i rozłóż na nim ragu mięsne.

Wskazówka: Kwasowość sosu pomidorowego pomaga 'przełamać' tłustość mięsa.
4 ✓

Piecz w 220°C przez 12-15 minut, aż brzeg ciasta będzie złotobrązowy.

Wskazówka: Wysoka temperatura zapewnia, że ciasto będzie chrupiące, a nie rozmokłe.
5 ✓

Rozpuść masło. Przed podaniem polej gorącą pizzę masłem i nałóż zimny jogurt.

Wskazówka: Roztopione masło (emulsja) przenosi smaki, a jogurt daje chłodzący kontrast.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego nie mogę włożyć jogurtu do piekarnika?
Pod wpływem ciepła jogurt się zwarzy (zrobią się grudki) i oddzieli się serwatka. Zawsze dodawaj go na zimno, przy podawaniu.
Jagnięcina czy wołowina?
Oryginalny Iskender robi się z jagnięciny, ale z wołowiną też jest doskonały. Jagnięcina jest tłustsza i ma bardziej charakterystyczny smak.

Składniki

  • 300 g Mąka pszenna
  • 200 ml Letnia woda
  • 10 g Świeże drożdże
  • 5 g Sól
  • 300 g Mięso mielone (jagnięcina lub wołowina)
  • 100 ml Sos pomidorowy
  • 1 szt. Papryka (stożkowa lub zwykła)
  • 1 główka Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 150 ml Jogurt (grecki lub turecki)
  • 30 g Masło
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek